RENGADE, I bisogni della vita, 1887 copia

L ’ARTE DI ESSER FELICI 237 des Vertus, dal suo luogo d’origine. Alto di gambo il cavolo cava­ liere, sparso specialmente, nell’ovest della Francia ed il cavolo di Brusselle più coltivato nel nord, differiscono essen­ zialmente dagli altri, spe­ cie perchè quest’ultimo porta sotto l’ascella delle foglie, delle piccolissime palle che si raccolgono non appena formate. Il cavolfiore, il cui gambo eie foglie grinzose ............. p r e n d o n o , CO llO S v i l u p p o , Cavolo-rapa . l’aspetto granulare che le [fa parer fiorite, quantunque un po’ più delicato del cavolo comune, richiede soltanto "per prosperare una preparazione migliore del suolo e frequenti iriaffiature. In alcu­ ne regioni si coltiva pure una varietà a foglie violacee o gial­ lastre, il cavol broccolo, le cui teste granulari differiscono af­ fatto dal cavolo cappuccio a fo­ glie rosse. Un’ultima specie non molto nota in Italia, ma co­ mune in altri paesi, è il ca­ volo-rapa, che ha il gambo gonfio a guisa di palla: esso non può acquistare le sue qua­ lità alimentari che a condizione di essere accuratamente 1rin- . ■. w~— .. ‘■ • a l / a t o C O n t e m p o a s c i u t t o . Asparagi nei diversi stadii di sv iluppo . Asparagi. — A giusto titolo apprezzato dai consumatori, l’aspa-