RENGADE, I bisogni della vita, 1887 copia

L’ARTE DI ESSER FELICI 427 quella di sorgente, ma che, in mancanza di questa, l’acqua di riviera, di pozzo, di cisterna, e perfino l’acqua di pioggia, pos­ sono essere bevute senza inconveniente. Per essere ad un tempo sana e buona, non è soltanto essen­ ziale che l’acqua sia chiara, limpida, senza cattivo gusto o sgra­ devole odore. Bisogna che essa non contenga nè principio nè fer­ mento nocivo, e senza l’ajuto di un buon microscopio non si può constatare se essa soddisfa a tali condizioni. Finalmente, a queste qualità è importante che ne unisca due altre non meno utili, cioè contenere abbastanza aria per non essere indigesta, ed |essere abbastanza dolce per ben cuocere ,i legumi e [sciogliere il sapone. Presa in dose moderata, la buona acqua pura rinfresca gra­ devolmente la bocca e le vie digestive. Essa calma la sete, e molto meglio d’ogni altro liquido facilita la digestione, stempe­ rando gli alimenti senza eccitare troppo le pareti dello stomaco. Assorbita e portata nel torrente circolatorio essa epura e fluidi- fica il sangue di cui scioglie, trascina e porta verso gli emun- torii naturali la maggior parte dei materiali inutili e dei prodotti tossici provenienti dalla disassimilazione dei tessuti. Se è vero che essa non stimola le funzioni, almeno le regola senza indebo­ lirle, perchè le forze intellettuali e fìsiche delle persone le quali non bevono che acqua non sono niente affatto inferiori a quelle di coloro che non ne bevono mai nemmeno aggiunta al vino. L’ acqua infine, per quanto sia pura, e per quanto la cosa sembri inverosimile, ripara e nutre i nostri tessuti, non soltanto per gli utili elementi che vi apporta, ma sopratutto perchè com­ pone e costituisce in natura più dei tre quarti del nostro corpo. Il peso di un cadavere disseccato si riduce infatti ad alcune libbre, e la struttura cellulare dei nostri organi mostra, come diceva Bordeu, che noi non siamo « che una specie di densa nebbia chiusa in vesciche ». Bevuta impura l’ acqua perde tutte le sue qualità per non