RENGADE, I bisogni della vita, 1887 copia

434 I B ISOGN I D E L L A V IT A grande per le generazioni a venire. Infatti l’alimentazione, secondo la sua natura, esercita una grande influenza sulla costituzione e sul carattere degli individui, e la soppressione più o meno com­ pleta del vino non avrebbe mancato coll’andar del tempo di farsi sentire sul temperamento fisico e morale degli uomini della no­ stra razza. Chi potrebbe dire fino a qual punto il buon umore, la volu­ bilità, la franchezza, la vivacità così naturali a noi francesi in tutti gli atti della vita, possono essersi sviluppati presso i nostri ante­ nati, in grazia dell’ eccitazione cerebrale regolarmente mantenuta dall’uso continuo dei buoni vini del nostro paese? La loro azione salutare sembra incontestabile sul genio nazionale come quella del sole e dell’ambiente. Divezzati dal vermiglio liquore, da tanto tempo gustato e cantato dai loro padri, i nostri discendenti, in un avvenire più o meno lontano, senza essere diventati più saggi, acquisterebbero probabilmente, quanto al fisico, la corpulenza, la gonfiezza, la pinguedine di mala natura; quanto al morale, l’in­ differenza, l’attonitaggine, il torpore che le nebbie e la birra certamente hanno dato alle scolorite popolazioni del 'Nord. Falsificazione del vino. — Dopo le devastazioni fillosseriche, i nostri buoni vini francesi sono ormai sottomessi sventuratamente a ben altre prove, e i nostri vecchi penerebbero a riconoscerli in certi attuali prodotti più o menò chimici, dove tinture d’ogni ge­ nere si sostituiscono al succo porporino dell’uva. I nostri vini, infatti, resi più rari per le crisi ripetute cui andarono soggette le nostre vigne, e dopo la rapida estensione delle ferrovie venendo esportati con tanta facilità dai luoghi di produ­ zione, ebbero fatalmente una improvvisa elevazione di prezzo, e gli speculatori non hanno esitato a trar partito delle eccellenti qualità del prodotto per aumentare fin 'che si poteva la quantità. Dapprima essi hanno semplicemente tagliato con acqua i vini grossi e coloriti del centro e del mezzogiorno ; in seguito li hanno