RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

13 8 al sedacel o i n recipient e adallo , e messov i entr o l a pu r è degl i albicocchi , sbattend o pe r mezz'ora , acciò si incorpor i bene , e uni tov i u n mezz o bicchier e d i rhum o curachao , e format o i l compost o s i mont erà du e chiar i d'uov a all a fiocca , ch e leggerment e un i ti si met terà i n stamp o a gelare , co n ghiacci o sopr a e attorno , e be n fresc o s i servirà co n maritino . 2 Gelatìna di ribes. Si premerann o su l sedacci o de i ribes , ch e po i passat i s i porrà i l sug o i n cassarol a , co n un a scors a di limon e e diec i cucchia i d i zuccher o . ch e servirà pe r mezz o l i t ro d i composto , s i liquefará un'onci a coll a d i Francia , co n du e cucchia i d i zuccher o e u n bicchier e d i acqua , cavat o dall a lavatur a dell e scors e dei ribes , sciolt a l i coll a s i unirà a l sug o de i f r u lil con u n mezz o bicchier e rosoli o d i alehermes , e un a gocci a d i color e rosso , s i niel lerà la gelatin a i n slam - po ne l ghiaccio , e dop o or e s i servirà co n attorn o pasticcieri a a volontà. Io mettere i i l pes o ch e i n giornat a s i costuma , ma siccom e trov o pi ù facil e pe r l ' istruzion e adope - rar e pe i piccoli r o l li l e oncie , essend o men o d ' im - pacci o pe r i principiant i e pe r comodi t à . 3. Gelatina di fambros. Si scioglierà cinqu e quart i d'onci a d i colla , en - t ro u n bicchier e d i aequa , e 1 2 cucchia i d i zuccher o fino d i qual i tà, acciò la gelatin a rest i bell a chiara , quand o sarà sciolt a la colia , v i s i met terà u n quart o chil o d i fambros , e copert i pe r u n moment o pe r la -