RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

16 0 ederosi , e s i pu ò attirar e anch e da ess i qualch e cos a di discret o i n u n bisogno . 10. Maritighe al lattimiiic. Pe r l e maringli e ch e h o descritt e ne l Capitol o X I X. N. •ii, i l metod o ò eguale , altr o ch e servon o ripien e di gelat i a van i colori, com e anch e tallirmel e passato alla sorbelliera , e quest e son o servil e pe r gener e d i gelat i i n vari e maniere . Ogni gener e d i gelal i ch e sian o d i frutt a , mist i a color i , s i servon o egualment e pe r pezz i d u r i , e anch e ne i piccoli slampell i d i slagn o ch e figurano ogn i qual i tà d i f r u i t i, uccelli , vasell i e pesc i ecc . Pe r compier e l a l'orz a de l gelo , s i aggiungerà de l minial o d i calce , allor a i pezz i s i servirann o ve - rament e dur i . 11. Aceto aromatico. Si niel lerà i n un a bottigli a dell e erb e aromati - che , e de i ramoscell i d i stregone , u n ramoscell o d i oreng o , du e spigh e d i ag l i o , un a cipollett a co n ga - rofan i e cannella , poc o sal e e qualch e gran o d i pep e lungo , s i empi rà la bottigli a d i acel o d i buon a qua - lità , ch e si a d i vino bianco , s i turerà be n ben e l a bot t igl ia , ch e legal a com e la birr a s i niel lerà a l sol e in buon a stagion e e lasciarl a pe r lè i giorni , la s i por rà a pari e pe r servirsen e i n incontr o d i sals e , e mol l o pi ù pe r maglionesi , sals a olandes e e insalane .