RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

16 5 ARROSTO : Tordi , allodol e e sguisselt e co n polenta . INSALATA mist a all a maglionese . DOLCI : Gelatin a d i forti bro s guarnit a d i pasticcieria . Pezz o dur o al l ' italiana . Pranzi di famiglia. Menu tu. ANTIPASTO : — Sardine , tonn o e burro . ZUPPA d i chene f a l consome . PESCE: — Trott a a l corbellione , sals a olandes e e guarnit a d i gamberi . FRITTURA : — Poll i novell i a l mar in ò guarnit i d i prez - zemol o fri t to. RILIEVO d i cappon i all a napoletan a sals ' oro . FRAMMEZZO: — Zampett o a i craut i FRAMMEZZO: — Timball o d i ilan verd e guarnit o all a minuta . ARROSTO: — Lonz a d i vitell o a l giro . INSALATA all a russa . DOLCE : Gal l ò all a napoletana , gelatin a d i porlogallo . Mittulu. ANTIPASTO : — Salam e d i lesla , pesc e salmone , cro - stin i d i caviale , burr o e sardine . ZUPPA : — Orz o german o a' I consom è legal o al l 'uovo . FRITTO: — Rissol e d i sfogliat a all a milanese . ALLESSO: — Manz o guarnit o d i cipollett e i n sals'oro . FRAMMEZZO: — Cappon e a vapor e trifolat o sals a Mar» sala . VERDURA : — Card i a l gralen .