RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

173 un o slecc o d i cannella , u n pizzic o d i coriandoli , co n altrettant o d i fenocch i e fior d i macis , lut t o quest o si frangerà e s i met terà i n bottigli a larg a d i buco , col sug o d i tr e limoni e quell o d i u n Portogall o e la su a scors a sottil e com e quell a d i u n limone , u n chilo d i zuccher o i n stropp o denso , u n l i t ro d i ver a acquavit a nostran a e quand o la bottigli a o fiasco sarà preparal o e ben e tural o e legat o com e l a birra , s i met terà a l sol e fort e o all a stuf a ch e v i resterà pe r vent i giorni, rivoltandol o ogn i tanto , quand o sarà al l 'ordin e l ' infusione , si passerà co n u n pedriol o all a cart a bianca , ch e si a senz a colla , ch e sor t i rà u n l i - quor e chiar o ch e mess o a pari e imbot t igl ial o sarà eccellente , u n bicchierin o pe r la mattin a quand o l o stomac o no n s i trov a bene . 32. Elisir digestivo. Si pesier a ne l mortai o un'onci a d i cardamomo , mezz'onci a d i rabarbar o tosto , u n quart o d'onci a fior d i sambuco , u n quart o rapatur a d i noc e moscat a e un o slecc o poc o d i cannell a co n u n pizzic o d i Senn a orientale , i l t u l io ben e frant o s i met terà i n boi figlia o fiasco co n u n quart o chil o d i zucchero , sciolt o co n poca acqu a e mezz o l i t ro d'acquavita . co n u n quint o di vino bianco , sarebb e megli o dell'acqu a pe r scio - glier e i l zucchero , s i turerà ben e i l fiasco e s i met - terà a l sol e o all a stuf a pe r vent i giorni, ch e po i fil- tral o com e sopra , s i porrà i n bottigli a e se ne ser - virà, quand o s i sent i rà indigestione , ma poco . Quest a radic e d i angelic a unit a a ra d ice genzana , e adoperat a regolarmente , s i fà u n eccellent e liquor e coll a sol a acquavita , e siropp o d i zucchero , co n poc o d i b r u l é.