RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

174 33 . Rosolio di alchermes. Si pesterà ne l mortai o u n ettogramm o N . 1 d i anic e stellato , un o slecc o d i vanigli a fina, u n pezz o cannell a regina , un pizzic o d i coriandoli , la scors a d i un Portogallo , N . diec i garofani , u n quart o d'onci a sem i d'alchermes , u n quart o d'onci a fiori d i macis . Quand o sarà i l tul io be n frant o s i porrà i n un fiasc o e v i s i aggiungerà u n 1 Uro d i spiri l o fino, u n sens o di rosa , e be n poc o d i menta , s i met terà i n fusion e ben e turato , e a l sol e fort e pe r 2 0 giorni, v i si uni rà poi un cucchiain o d i coccinigli a be n pesta , du e chi- logramm i d i zuccher o appen a sciolt o co n mezz o l i t ro di acqu a bollente , e s i unirà all'infusion e ch e dop o un giorn o si passerà co l filtratore all a carta , e br.dar e di tenerl o ben e copert o ch e passarà bene , chiar o e di be l colore .