RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

17 8 9 . Fesa di vitello trifolata Pag . 3 8 10. Fesa alla triestina » 3 8 CAPITOL O V I I . 0 Frammezzi di polli e varii domestici animali. 1. Capponi alla famigliare . . . . . . . 3 9 2. Capponi in fricassè » 4 0 3 . Cappone alla moda di Siviglia . . . . » 1 0 4. Cappone alla giannina » 4 1 5 . Pollanca trifolata » 4 1 6. Pollanca alla cittadina > 4 2 7. Polli novelli alla moda » 4 2 8. Piccioni alla moda » 4 2 9. Piccioni alla crespodina » 4 3 10 . Pollinelta alla genovese 4 3 ti. Petti di pollino in fricandò » 4 3 12 . Coscie di pollino in umido » 4 4 13 . Anitra alle lenti » 4 5 CAPITOL O Vi l i . 0 Selvaggi, volatili e quadrupedi. 1. Fagiano in salmi » 4 5 2. Fagiano alla Perigord » 4 6 3. Garganelli in salmi » 4 6 4. Anitra alla borghese » 4 7 5 . Anitra al Marsala • 4 8 6. Faraona all'ebraica » 4 8 7 . Faraona alla Ravigott » 4 8 8 . Gallinazza in salmi > 4 9