RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

18 0 5. Pastccio alla lombarda Pag . 0 1 6. Pasticcio di polenta • 6 1 7. Pasticcio di maccheroni alla minuta . . » 6 2 8. Metodo per preparare carni per pasticci freddi » 0 2 9. Pasticcio freddo di selvaggiume volatile . » 6 3 10. Pasticcio di lepre spedito > • 6 5 1 ! . Pasticcio freddo di fegato d'oca . . . . » (¡ 0 12. Valuano di sfoglia » 0 7 13. Valuano alle trifole » ' 0 9 14. Valuano alla finanzier » 6! ) 15. Valuano alla borghese » 0 9 CAPITOL O X I . 0 Che contiene aspidi e altri rifreddi. 1. Per preparare un aspidi, naturale . . . » 7 0 2. Metodo per generi che devono servire nelle aspidi* 7 1 3. Modo per aceti aromatiche » 7 2 4. Aspidi alla giannina » 7 3 5. Aspidi alla moderna . - » 7 3 6. Aspich alla cittadina » 7 4 7. Aspidi alla lombarda 7 5 8. Timballo di rotodine all'aspidi . . . . » 7 5 9. Timballo d'aspidi alla russa . . . . » 7 6 10. Aspich. Compunto moderno » 7 6 11. Aspich. Composto alla tartara . . . . » 7 7 12. Aspidi al belvedere 7 7 13. Pan di fegato moderno » 7 9 14. Pan di fegato d'oca » 7 9 CAPITOLO X I I . 0 Che contiene manicaretti curii e gustosi. 1; Fegatini di pollo all'ebraica » 8 0 2. Durelli alla Giudia » 8 1