RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

I SI 3. Rognone moderno P a : . 8 1 4. Ragottino borghese » 8 1 5. Insalatina alla dama » 8 1 6. Anitrini di pollo al riso » 8 2 7. Petti del pollo al verde ' 8 2 8. Fritellin» di pomi terra » 8 2 9. Manicaretto di trifole e code di gamberi . » 8 3 10. Manicaretto di salsiccia . . . . . . • 8 3 11. Manicaretto di fegato » 8 4 12. Manicaretto per donne » 8 4 13. Manicaretto d'uova » 8 4 CAPITOLO X I I I . 0 l'.he difficile verdure diverti'. 1. Spinacci alla casalinga » 8 5 2. Spinaca alla francese > 8 o 3. Spinacci in purè » 8 5 . 4. Spinacci all' inglese » 8 6 5. Cavoli fiori all'olandese » 8 6 6. Brocoli al grateno » 8 6 7. Cavoli fiori alla maglionese « 8 7 8. Brocoli alla borghese » 8 7 9. Pomi di terra in purè » 8 7 10. Pomi terra al arateti • 8 7 11. Pomi terra trifolati » 8 8 12. Cardi alla spagnola . » 8 8 13 . Cardi alla borghese » 8 8 14. Cardi al grateno » 8 9 15 . Veni in crauti » 8 9 16 . Veni alla germana » 8 9 17. Ver zi farsili . 9 0