RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

182 •18. Cornetti al burro Pag . 9 0 19. Cornati alla casalinga • 9 1 20. Detti trifolati » 9 1 21. Cipolle glossate . . . . , . . . . » 9 2 22. Delle in sais'oro » 9 2 23. Dette farsile « 9 2 24. Zucchetti' far si te « 9 3 25. Zurchelle trifolate » 9 3 20. Znerhètte alla spagnola • 9 3 27. Dette fritte al soutè » 9 4 28. Carciofi alla giuiìia « 9 4 29. Carciofi alla grill » 9 4 30. Carciofi alla borghese 9 5 31. Fagiuoli all'italiana » 9 3 32. Fagiuoli in sais' oro » 9 5 33. Pomi d'oro ripieni * 9 5 34. Pomi d'oro alla borghese 9 6 35. Fani di diverse verdure » 9 6 36. Souflè di pomi, terra e altri « 9 7 37. Flan di zucche mai-ine » 9 8 38. Sparagi alla borghese » 9 8 39. Detti all'olandese » 9 9 40. Coste alla casalinga » 9 9 41. Marigiani alla gremolata » 9 9 CAPITOLO X I V . 0 l'.he contieni' arrosti variati. 1. Filetto di manzo all'inglese 10 0 2. Arrosto di costa all'inglese » 10 0 3. Detto lonza di vitello alla russa . . . » 10 0 4. Detto cotaletle alla moda » 10 1