RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

184 3. Zuppa di gamberi Pag . 11 2 .4. Zuppa di rane alla borghese . . . . • 1 1 3 o. Riso alla casalinga • 11 3 6. Fritto di crochetti d'uova » 1 1 4 7. Detto di crochetti pomi terra 11 4 8 . Detto crochetti di vermicelli » H o 9. Detto crochetti di rane e funghi . '. . » I l o 10. Detto picchiato di pesce persico . . . . • 11 6 H . Allesso di trota al corbellone . . . . » 1 1 6 12. Tinca alla lombarda » 1 1 7 13. Luccio al graleno » 11 8 14. Branzino alla veneta » 11 8 15. Orade alla matellol » 11 9 10. Cefali alla gr emolata » 11 9 17. Storione all'italiana » 11 9 18. Merlano alla marinara » 12 0 19. Sfoglie alla veneziana » 12 0 20. Trillie alla romana » 12 1 21. Scampi in salsa fricosse » 1 2 1 22. Anguilla alla lombarda » 12 1 23. Cotolette di pesce persico » 12 2 CAPITOL O XVI . 0 Che contiene n o n e insalai'. \. Uova frìtte alla moderna » 12 2 2. Frittata all'italiana . . . . . . . . 12 2 3. Mille foglie di (rinata al ragù di gamberi » 12 3 4. Polpettine di frittala alla borghese . . » 12 3 5. Uova, ripiene alla lodigiana » 12 4 6. Trippa d'uova in salsa d'alici . . . . » 12 4 7. Uova molle alle trifole » 12 4