RIVA - Trattato di cucina semplice - 1878 copia

186 3. Gelatina di fambros Pag . 13 8 4. Delta di Portogallo » 13 9 5. Detta di pomi cotogni ' 1 3 9 6. Ditta di pomi e peri alla borghese . . » 14 0 7. Sabaglione gelato al fambros . . . . • 14 0 8. Detto gelato al Portogallo » 14 1 9. Crema bavarese alla vaniglia . . . . » 14 1 10 . Bianco mangiare di mandorle . . . . « 1 4 2 11. Detto alla moda » , 1 4 i 12 . Crema alla parigina » 14 3 13 . Deità alla prussiana » 14 3 14. Pezzo duro di crema alla borghese . . » 14 4 15 . Detto alla moderna « 1 4 5 16 . Detto all' italiana « 1 4 5 17. Detto alla dama • 14 6 18 . Detto alla crem d'albicocchi « 1 4 6 •19. Detto alla bavarese « 1 4 7 20 . Detto alla stiriana « 1 4 7 21. Detto dì crema alla casalinga . . . . » 14 7 CAPITOL O X I X . 0 Che contiene spinine e altri generi. 1. Ossi di mandorle dolci » 14 8 2. Ossi di noci secche » 14 9 3. Ossi di nocciuole o avellane « 1 4 9 4. Piccoli bocconi alla dama » 1 4 9 5. Pasta per maringhe » 15 0 6. Pignoccate alla lombarda » 15 1 7 . Spiume di mandorle » 15 1 8. Dette di rosa » 15 1 9. Dette alla menta » 15 2