RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

— 231 — nendo le zampe molto profondamente sotterra, si possono raccogliere i turioni appena incominciano a spuntare, mediante un apposito coltello (fig. 423), o meglio ancora con una seghetta (fig. 124). Questa operazione però ri- Fig. 123. — Fig. 124. Coltello — Seghetta per tagliare gli asparagi sotterra. chiede molta precauzione, e presenta qualche difficoltà, non scevra da inconvenienti, i quali possono solo essere compensati dal maggior prezzo di questi asparagi. Un mezzo più facile per ottenere gli asparagi bianchi consiste nel sovrapporre ai turioni, appena si vedono spuntare, un tubo di canna bastantemente grosso, acciò l’asparago possa svilupparsi entro liberamente, il quale rimanendo egualmente privo della luce, rimane bianco Questi sono molto teneri e ricercati, come più preziosi, sebben meno saporiti di quelli cresciuti al contatto diretto della luce. 11 momento più opportuno per raccogliere gli asparagi ordinari è quando i turioni hanno raggiunto 15 a 20 centimetri di altezza fuori della terra: ma nei primi anni, perchè la sparagiaia si mantenga e cresca rigogliosa, fa d’uopo che almeno un quarto dei turioni rimangano sulla pianta, bastando in seguito unsesto. Una zampa di asparagio ben sviluppala e mantenuta colle dovute cure può produrre quindici o venti turioni all’anno, e la sparagiaia, trattata per bene, può durare vent’anni in piena produzione. Gli asparagi si moltiplicano per mezzo di seminagioni,