RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

l’inverno, per poterlo conservare, fa duopo collocarlo in un luogo sano, ove il termometro non discenda sotto li 8 o 10 gradi Réaumur, perchè in ambiente minore infraci- disce e diventa inutile. — Quando di questi tuberi non se ne possiede che una piccola quantità, la loro conser­ vazione riesce assai facile, perchè un piccol cesto di essi si può molto facilmente nascondere entro una camera calda, ovvero appenderlo alla cappa del camino; posse­ dendone una gran quantità, fa duopo disporli diversamente e collocarli in un sito ove si possa mantenere un calore costante, oppure, come suggerisce qualche autore, collo­ carli entro cassoni, disponendoli a strati con sabbia fina ed asciutta, e mantenere nell’interno di questi un ambiente costante, mediante rivestimenti esterni di letame fresco, e buone coperture. I tube! i di esse cotti al forno od al vapore possedono un gusto dolcigno e delicato, e si prestano ad essere alle­ stiti nella cucina in diverse maniere; e, come abbiamo detto, se questa pianta può fra noi soddisfare in qualche modo il gusto degli amatori e di coloro che si dilettano di cose alquanto rare, nei paesi meridionali può rendere dei veri servigi; per cui se la nostra voce può giungere fin là, noi ne raccomandiamo caldamente la coltivazione. Le varietà delle batate che danno migliori prodotti e più conosciute sono: La batata rosa di Malaga ; O 7 — balata bianca dell’isola di Francia ; — batata rossa lunga; — batata gialla lunga. Queste due ultime essendo introdotte dall’America set­ tentrionale, pare che presso di noi potrebbero riescire più facilmente. — 252 -