RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

— 313 — Cere . I l C e c e — Pois chiclie — (Cicer arietinum, Linn.) -— è una pianta annua indigena della famiglia delle pa- piglionacee. La coltivazione dei ceci, per ciò che riguarda agli orti, essendo quasi identica a quella dei piselli, crediamo inutile di estenderci molto sovra questo legume, e rimandiamo i nostri lettori all’articolo ove tratteremo dei piselli, essendo ivi indicate tutte le coltivazioni che si possono egualmente applicare ai ceci. Osserviamo però che i ceci preferiscono un terreno caldo e sabbioso piuttostochè un suolo grasso e fresco, ed è per ciò che li troviamo di pre­ ferenza coltivati nei paesi meridionali. I ceci si mangiano in istato verde ed in istato secco, nel primo caso però molti trovano che le buccie dei loro granelli sono piuttosto dure, epperciò di difficile dige­ stione; ma confezionati nel modo così detto purée, rie­ scono molto buoni, ed è con essi che si fa la così detta puréeaux croùtons, cotanto stimata nella cucina francese. Cedrinolo. I I C e d r i u o l o . — Concombre — ( Cucumis sativus, Linn.) — è una pianta annua della famiglia delle cucur- bitacee, originaria delle Indie. Per quello che riguarda la coltivazione forzata dei ce- driuoli noi rimandiamo il lettore all’articolo ove trat­ teremo dei meloni, perchè la coltivazione di queste due piante richiede la stessa terra, lo stesso grado di calore, le stesse cure; per cui volendo noi evitale delle inutili 11