RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

parimenti tutti i rami laterali non muniti di fiori, perchè lasciandogli troppe ramificazioni producono un inutile ingombro ed impediscono l’accrescimento e la perfetta maturanza dei frutti, come pure nel caso di lunghe pioggie od umidità un po’ protratta, vengono più facilmente attac­ cate da un oidio particolare che danneggia assai le piante ed i frutti. Per ottenere frutti anticipati, quando non si faccia uso di letti caldi coi cassoni, si trapiantano contro muri al mezzodi; tali piantagioni riescono eziandio molto vantaggiose per i raccolti tardivi, i quali verrebbero altri­ menti danneggiati dalle pioggie autunnali. Nei luoghi sog­ getti a brine e freddi tardivi, si seminano in marzo ed aprile sovra letti caldi, per trapiantarli a dimora quando sia cessato ogni pericolo di freddo. Durante il tempo della vegetazione richiedono poche cure, salvo le necessarie puliture e qualche copioso in­ naffio se la stagione corre calda ed asciutta. Allorquando l’uso dei pomidoro viene introdotto in una cucina qualunque, difficilmente quella famiglia s’induce a privarsene, ed è per ciò che vediamo ogni di aumentare la coltivazione di questo prezioso frutto, la di cui proprietà come condimento essendo così generalmente apprezzata, si pongono in pratica ogni sorta di mezzi per conservarne la sostanza, onde servirsene nell’inverno. Oltre la conservazione passeggera che si fa nel tardo autunno collo spiccare i frutti a metà maturi, ma però sani, e collocarli sovra tavolati in un luogo sano e piuttosto caldo, ovvero appenderli al soffitto della cucina ; nei paesi meridionali e lungo le nostre coste marittime, ove queste piante producono in abbondanza e più lungamente, si fa un gran commercio delle loro conserve, le quali poi si rivendono dai pizzicagnoli nelle nostre città ; ma per uso particolare si possono fare queste conserve più accurata­ mente, e provvedere in tal modo per l’inverno una salsa — 406 —