ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

- 12 - doppio , coll a loro forma cilindric a dello spessor e d i un centimetro . In pi ù preparat e una fine julienne d i crest e d i pollastr o ben cott e e bianche , d i lingua , d i tartuf i ner i ed un poc o d i piccol i profiterole s che metteret e (unit o a tutt o i l resto ) nel consomm é al moment o d i servir e con una sminuzzat a di cerfogli o ed una gocciolin a d i buon Madera . • Giuseppe Soldi, capo cuoco Savoy Hotel - Fi renze . Ristrett o Qladicheff . Consumat o all ' essenz a d i barbabietol e con piccol e polpettin e d i pollo . Messelier - Pa r i g i .