ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

Dubara Beurreks . Pasticceria Turca. Past a bianc a com e i «Cigara», ma tenuta , avant i di stenderla , mezz'or a a riposar e ricopert a d'olio, ta - gliar e po i le strisci e largh e 20 centimetri , principiar e ognun a co n un poc o d i salpicon e o compost o d i noc i pestat e unit e a cannell a in polvere , qualch e ross o d i uov a e zucchero , formar e com e sigar i dandov i la form a di S (esse) , spennellarl i d i burr o e spolverizzarl i d i zuc - chero ; po i a l forn o pe r 15 minuti. Pront i ch e siano , passarv i sopr a dell o sciropp o e servirli freddi. Revan y Mohame d Aly . Pasticceria Turca. Una past a genoves e metà d i farin a comun e e l'altr a metà d i farin a d i buon a pasticceri a ben secca , cuocerl a in bordura , po i fredda , ben sciroppat a e ne l mezz o un a compost a d i qualsias i frutta . Mallevili - Cai ro. Scones . Pasticceria Scozzese per The. Dosi : 30 0 gramm i d i farin a d'Ungheria . 50 » d i burro . 20 « d i zuccher o i n polvere . V 2 cucchiai o da caffè d i bicarbonat o d i soda . 1 » » d i cremo r d i tartaro . 1 pizzic o d i sale . Un a tazzin a d i latte . PROCEDIMENT O : Si impast a la farina , burro , zucchero , bicarbonat o ed i l cremo r d i tartaro , quind i i l latt e ; ben e impastat o 24