ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

- 40 5 - gorosament e affinchè diverrà be n spumoso . D a un pan e di Spagna , d i forma a piacere , tagliat e vari e fett e sottili e spalmatel e ognun a colla crem a pomat a sopr a de - scritta , ricomponet e la vostr a tort a ben e intonacand o tutt o all'intorn o a l disopr a ed ovunque ; fat e attaccar e dell e amandorl e tostat e ch e sian o tagliat e a filetti e sian o divis e pe r metà, s i dispongan o pe r guernirl a com e megli o talenta . L a dos e com e sopra , è sufficient e pe r 6 persone . Rolando ( \iuseppe . Kramic (dolc e Belga) . Dos e : Farin a gramm i 75 0 — uv a sultan a gra m mi 250 — burr o gramm i 37 5 — latt e mezz o litro — 20 gramm i lievito — un cucchiai o da caffè d i sale . Si mett e i l lievito a lievitar e i n un a tazz a ricopert o di acqu a tiepid a e lo si lasci a circ a un'or a i n un an - golo de l fuoco . Allora s i fa la fontan a colla farin a pas - sat a a staccio , s i impast a co l lievito e co l latt e tie- pido, unend o i n ultimo l'uva , i l sal e e i l burr o lique- fatto. S i lavori quest'impast o pe r circ a mezz'or a e lo si lasc i riposar e un'or a avanti. d i cuocerlo . Tn quant o alla cottur a è la medesim a de i savan a od altr e past e lievitate , e gl i si pu ò dar e un a forma a piacere . Torta Lesegno . Dose per sei persone. 100 gramm i d i burro ; 100 » d i zucchero ; 100 » d i mandorle ; 100 » d i fecola ; •ih