ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

— 41 0 - A part e avret e mess o in un piatt o du e ettogramm i fra farina d i Ungheria , /ecol a e polver e Plasmon ch e met - teret e in un a stuf a cald a a d intiepidir e pe r passarl a poi ad un setacci o ond e amalgamarl a assiem e alla com - posizion e spumos a ch e gi à avet e ottenuto . Spalmat e di burr o ius o un a tortier a e passatel a co n un po ' d i polver e Plasmon, tost o l a riempiret e de l composto , spingend o a forno moderato . Dop o circ a vent i minuti avrà acquistat o u n be l colo r d'or o e sarà pronta . La - sciatel o completament e raffreddare . Po i procederet e a tagliarl a in sens o orizzontal e a metà e le du e fald e le spalmeret e co n un a buon a marmellat a d i perch e ch e diluiret e co n de l buo n cogna c ch e è i l miglior e perchè distillato . Riattaccandol a ancor a assiem e ponetel a su di un vassoi o spolverandol a d i zuccher o a l velo . È una tort a special e d i sapor e delicat o e pu ò rimaner e fresc a pe r un a settimana . Angelo Guai/arilo Marinoni - Mi l ano . Bubbol e ingles e (dolce) . Per confezionar e quest a pasticceri a ingles e son o , necessar i du e ettogramm i d i farin a ch e s i stemperan o con un bicchier e d i latt e e un o d'acqu a nell a qual e s i avrà fatt o scioglier e 15 gramm i di lievito. È necessari o che tant o i l latt e com e l'acqu a sian o fatti bollire prim a e sian o leggerment e tiepidi a l moment o ch e s i adope - rano . Quand o l a farin a è stemperat a nell'acqu a lievitat a si aggiungan o 150 gramm i d i zuccher o bianc o in pol- vere , 10 gramm i d i sal e e du e uov a inter e crude . Dop o aver e be n mischiat o i l tutt o insiem e e lavo- rat o alquanto , si lasci a riposar e quest a past a co l lievito