ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

- 414 ~ circa due ore . Rovesciat e i l « pan e » sopr a una sal- vietta , levat e la cart a ed attorniat e con piccol e genoises tagliat e a triangol o e glassat e al cioccolatto . C. Junck Cap o del l e cucin e d i S. M . l a Reg i n a Ma r ghe r i t a . Biscott o all a Ceresole . Ecco la ricett a original e : Prendet e un numer o sufficient e d i biscottin i (savo - iardi) bagnatel i dall a part e intern a leggerment e d i Mar - sala , disponetel i dentr o una stamp o da timballi (intorn o e in fondo ) con la facci a in fuori. Fat e una crem a con sei tuorli tosti , passat i allo staccio ^ sei cucchiain i d i zucchero , 100 gr . d i burr o fresco , un bicchierin o d i rosoli o all a vaniglia , un bic- chierin o d'anic i e sbattet e tutt o insiem e fino a che sia liscio e spumoso . Mettet e quest a crem a dentr o lo stamp o dei biscottin i e rovesciat e sul piatto . P. De Amici Cap o del l e R . Cucin e Castell o Real e d i Racconigi . Grissini. Gramm i 500 di farina , 200 d i zucchero , 125 d i burro , 5 di carbonat o d'ammoniaca . Stemperat e la past a piuttost o dur a con latte , fate dei bastoncin i lungh i 20 cent , dell o spessor e da 4 a 5 millimetri, mettetel i a distanz a sopr a una placca , indo - ratel i con del latt e e fate Cuocer e al forno . Grissini Gianduia . Gramm i 375 d i farina , 425 di zucchero , 100 d i burro , 10. di carbonat o d'ammoniaca , 2 decilitri d i latte . Met -