ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

• - 419 - vengon o mess i alternat i qual i contorn o e con ciocco - latt o si facci a un a coron a d'allor o attorn o all a bomba , rocci a sull a qual e si metton o de i pistacc i grattuggiat i fini. Sull a rocci a quind i si pos a la casett a che è basat a sopr a una piattaform a d i mandorlat o e si serve . Per poco temp o si pu ò illuminar e la casett a con una lampadina , i n tal e cas o si fissano all e finestre de i pezzett i gelatin a ross a ottenend o così bellissim o effetto . Bomba all a Zeppellin . Con past a Marghe - rita e past a Duchesse si preparin o molti piattelli ovali. Quelli di past a Margherit a si copron o con mar - mellat a d i fragol e , quelli d i past a du - chess e con marmel - la d i albicocco . Si vernician o i primi con cioccolat o fuso e gl i ultimi i n colo r ros a a' bas e di Maraschin o e vi si scriv e sopr a i l nome con cioccolatto . Si cuoc e al forn o in una form a d i bomb a un as- siem e d i Genoise, e quand o è cott a s i vuot a bene ; esattament e si color a l'estern o con marmellat a cald a di albicocc o e si ricopr e la form a con sottili fettin e d i marzapane , avend o l'avvertenz a d i esser e precis i negl i spigoli, com e risult a dall a figura. Fatt o ci ò si riempi e la form a vuotat a con gelat o d i vanigli a mescolat o con ciliegi e sott o spirito . L a bomb a si pon e capovolt a sopr a uno zoccol o d i legno , copert o d i zucchero , i pasticcin i