ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

sacchett i dell a zavorra , sarann o invec e fatti con past a da biscott i ricopert a e modellat a con marzapane . Come pien o deves i usar e i l seguent e : Si . cuocion o ben e al forn o dell e per e (post e sopr a carta ) fatt e d i past a Margherita . Dop o la cottur a si debbon o vuotar e e riem - pirle con anana s triturat o fino e snata' e n fondan t di cioccolatta . S i pongan o a form a p ram.dal e Leila navicell a e si riempion o d i spaz i intermed i con dentell i di panna . L a navicell a quind i si pos a sopr a un a tort a di past a Margherit a ricopert a d i fondan t bianco . Fragol e degl i Dei . In un a form a da Pudd i n g s i cuoc e dell a past a d i Ge- nòise , lasciatel a ra - freddar e s i svuot a i internament e ed all e part i si pongon o due manich i d i mandor - lata . L o zoccol o s i forma co n ghiacci o pur o e quest o vien e guarnit o con fragole , foglie e ram i canditi . Ond e pote r metter e ben e sull o zoccol o le cas- seruolette , si fa a mezz o d i esse , pien e d'acqu a calda , un incav o ne l ghiaccio . Le casseruolett e vengon o post e all'ingiro quand o tutt a la preparazion e è ultimata , ess e posson o esser e di rame , d i pirofila o d i qualunqu e altr a materi a resi - 27