ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

stent e a l cambi o d i temperatur a perchè mentr e ess e posan o su l ghiaccio , portan o internament e i l fuoc o pro - dott o dall a fiamma d i u n be n confezionat o punch d a bruciars i sol o a l moment o d i servirsi . Il cestin o ottenut o , ch e pu ò esser e anch e fatt o i n croccant e oppur e i n caramello , be n lavorato , v a riem - pito d i gelat o alle , fragol e e d all a crema , co n fragol e fresche , conciat e i n maraschin o ; depost e i n form a d i piramide . Si spruzz i i n ultimo co n punch forte a l rhu m e maraschino , si appiccich i i.l fuoc o e s i serva ' all'istante . Cilieg e dolc i all a princessa . Sopr a uno zoccol o rotond o d i ghiacci o si pon e un a fruttier a fatt a d i croccante , s i copr e i l su o fond o con un a piastrin a fatt a d i past a Genoi- se e s i copr e i l contorn o d i ess a con ciliege , foglie e ra - moscell i canditi . S i riempi e l a fruttier a co n gelat o d i viscide . Come guarnitur a s i fann o piccol e tazz e d i croc - cant e pitturat e co n marmellat a cald a e riempit e d i vi - scid e marinate , ch e s i alternerann o co n altr e piccol e tazzin e ripien e d i panna .