ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

corr e pericolo.. . Ma.. . ch i è che non-s'augur a tal e peri - colo ? Con un buo n purè d i marron i ben lavorat o e- leggerment e assaporat o d i sale , fate dell e pallottol e ro- tond e dall e dimension i d i un a ogn i porzione . Passatel e all'uov o battut o ed a l pan e grattugiato , friggendol e in buo n olio è bollente . Ritirandol e da l fuoc o inumiditel e in un o siropp o vanigli a e rotolatel e posci a i n una quan - tità d i cioccolatt o finemente trito. A l moment o d i ser- virle disponetel e su d i un piatto , sopr a ciascun a fat e un incav o rotond o capac e d i contener e un gross o pezz o di zuccher o che faret e impregnar e d i buo n cognac , ap- piccandov i indi i l fuoc o a l moment o d i portar e a ta - vola . Sorprendet e effètto! La scarpett a dell a Befana . È quest a un a genialissim a trovat a pe r servir e un buon gelat o la ser a dell'Epifania . Trovans i in commerci o elegantissim e scarpett e in crista l o l i tai ie quant i son o i commen - sali e, se possibile , t>uha punt a d i ogn i scarpetta , far e incider e i l nome dell'invitat o e la data . • Riempir e la scarpett a d'un a crem a Neve di Natale