ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

- 43 6 — io voglio darv i un a ricett a che imitand o la medesima , riesc a ur i squisit o dolce . Assodat e 10 gialli d'uovo , passatel i a l setaccio ; pren - det e gr . 500 zucchero , ponetel o a l fuoc o co n u n litro d'acqua , cocetel o all a palla , prendet e i ross i passati , mettetel i i n un a terrina , versatec i lo zuccher o cott o pian o pian o mescoland o co n la frust a com e s i là pe l marengo , arrovesciatel o i n un piatt o e servitelo . /. Q. B. Coppe di gelat o Israelito . Componet e u n gelat o d i mandarin o be n profumat o di fior d'arancio , e un o d i melone , be n profumat o d i Kirsck. Ponet e a l fond o dell e copp e un a fett a d i ananas , ricopritel a d i un o strat o d i gelat o mandarino ; un ' altr a fetta d i anana s e finite d i riempir e con gelat o d i me - lone . Ricoprit e la superfici e d i un tritum e d i biscott o e frutti candit i ponend o a l centr o un piccol o frutto allo siroppo . E. Liotti - Br uxe l l e . Fazzolett o sorpresa . Confezionar e de i fazzoletti , i n past a zuccherat a so- pr a lastr e a forn o vivo, un a sfogli a quadrat a d i past a dolce , alzar e a i quattr o angol i con i n mezz o un o stamp o . (a charlotte), allacciarl i co n un nastr o fatt o d i zuccher o alla caramell a verd e pallid o o ros a chiaro , levar e lo stamp o e introdurr e nell o spazi o rimast o de l gelat o a cucchiaiat e un a all a fragol a e 1' altr a all a crem a vani - gliata . C. Gessaga - Genova .