ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

frondi ch e l a ornan o sian o d i past a d i mandorle , d i croccant e od anch e d i past a sfogli a a ta l uop o tagliat a e modellat a e cott a be n croccante , ch e metteret e ilei luoghi pi ù adatt i pe r darl e aspett o boschivo , spolveriz - zat e ben e d i zuccher o pe r simular e la neve . All'ora de l servizio , mettet e lo zoccol o ghiacci o so- pr a un tovagliol o (i n divers e piegh e perchè quest o as - sorb a l'acqu a ch e pu ò far e i l ghiacci o durant e i l ser - vizio) accendet e la candel a sopr a detta , piazzatel a ne l punt o ch e prim a provaste ed i n piramide , modellat e i l gelato . Al fianco su o piazzat e l a capann a e le figurine , ornat e l a bas e de l ghiacci o con erb e fresch e com e eder a od altr o e la bas e de l gelat o si a ornat a d i caprifogli o o capelvenere . Sormonat e i l gelat o d i un a bandier a bianc a colla croc e ross a (emblem a genovese ) oppur e da un'altr a d i circostanz a ed accompagnat o da qualch e pasticceria . I l lumicino post o ne l ghiacci o ha un a durat a approssima - tiva d i 15 minuti, ci ò ch e le d à aspett o gai o e scintil- lant e tant o pi ù se presentat o i n sal a da pranz o avvolt a nell e tenebre . È quest a Neve di Natale un a gai a not a d i chiu- sur a d'u n pranz o natalizio . F. (ioì'/a - Ar enzano . Liquore di uv a moscatella . L'uv a moscatell a dev e esser e be n matura , profu- mat a e bisogn a prendern e quant a ne pu ò occorrer e perchè pigiandol a e passend o l a part e liquida pe r pan - nolino, se ne poss a ricavar e un litro d i sugo . A quest o