ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

- 44 4 - si aggiungon o 250 gr . d i zuccher o bianco , un litro e mezz o d i spirit o d i vino (ch e dovrà pur e esser e de l mi- gliore) e alcun i gramm i fr a stecc o d i cannell a e chiod i di garofano . S i lasci a ferm a l'infusion e pe r 10 o 12 giorni, agitand o pi ù volt e i l recipiente . Si pass a d i po i i l liquor e pe r cart a da filtro è si vers a i n bottigli e ch e devon o sempr e esser e preferit e piccole , e •: o n te >olite regole . Maria Da A Olio - Regg i a Em i l i a . , Ponc e a l latte . Versat e i n un recipient e d'argent o a ta l uso , du e bottigli e d i Champagne , aggiungendov i mezz o ana - nas scorticatel o e tagliatel o a fettin e nell a su a lar - ghezza . Unitegli ancor a un a libbr a d i zuccher o raffinato , versandov i ordinariament e mezz o bicchier e d i Kirsch- wasse r e mettend o a fuoc o pe r farlo bollire. Quand o i l punc h è ancor a caldo , versatel o i n apposit i bicchier i dividendov i anch e le fettucci e d'ananas . Luigi Maddi - Catania . Punch alla Russa . Preparar e i n un bicchier e grand e (gobelet ) un cuc - chiai o d i zuccher o i n polver e i n un po ' d'acqua , ag - giunget e mezz o bicchier e a mader a d i succ o d i limone , mezz o bicchier e a mader a d i rhu m Tr . Croix, 1 bic- chier e e mezz o a mader a d i cognac , 1 tranci a d'ananas , 2 fett e d ' arancio . Riempit e d i ghiacci o rotto , agitat e bene , ornat e co n pezzettin i d i frutt a e servit e co n dell e pagli e apposite . E. Musson - Venezia .