ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

— 446 - Accomodat e un o stamp o pe r plombières dentr o la sua stufa . Foderat o leggerment e d i Chantilly all a vai - niglia. Avret e preparat o un a piccol a crem a ingles e a l caftè cu i aggiungeret e appen a du e cucchia i d i Curaca o d'Olanda . Unitevi dell a pann a montat a quant o bast a per colmar e lo stamp o e mettetel a dentro . Finit e com e un comun e gelato . Pasticceri a a parte . Il candor e dell a plombiére design a quest o fine ge- lato pe r u n allegoric o dolc e nuziale , che allor a contor - nerete , i n basso , d i un ramoscell o d i botton i d'arancio . P. De Amici - Cap o del l e R . Cucine . Bomb a ghiacciat a alla Mirafiori . Comporr e un a mussolin a senz a unirvi gelatin a d i pesc e com e da alcun i erroneament e vien fatto , empir e uno stamp o a bomba , dell a grandezz a a piacer e e così regolars i co n la quantità de l composto , farla ghiacciar e per 2 ore . Vent i minuti circ a prim a d i servirla , aprir e lo stamp o e con un cucchiai o vuotarl a internamente , ponendoc i ne l vuot o dell a gelatin a de l Curaca o prepa - rat a precedentement e e tagliat a in piccoli dadi , coprirl a nuovament e co n un a part e de l compost o stess o prim a levato , riponetec i i l suo coperchio , e mettetel a nuova - ment e sotto , ghiaccio . Bobini Settimio - Fi renze . Piccol e bomb e Fiorentin e (Ghiacciate) . Occorron o du e crem e gelat e : un a all'essenz a d i violetta , l'altr a a l pistacchio . Foderat e le piccol e stamp e a du e strat i : prim a d i crem a a l pistacchio , dop o all a essenz a d i violetta , farcirl e d i torron e all a roman a smi -