ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

— 450 — Fat e altrettant e pallottolin e con dell e per e e cuo - cetel e con sciropp o e un po ' d i cannell a i n pezz i ; quand o sian o quas i cott e coloratel e a l ross o co n colori vege - tali Bretón. Lasciatel e raffreddare , asciugatele , deponetel e i n tegam e diverso , aggiunget e dell a gelatin a a l Maraschin o mezz o rappigliata . Mezz'or a prim a avret e post o su l ghiacci o un o stamp o a cilindro. Disponet e le pallottoline , alternandon e i colori, contr o le paret i dell o stampo . Avret e preparat o u n pan e di frutt a cu i aggiungeret e un a miscelánea d i frutt a di - vers a e un po ' d i Maraschino . Lavorat e su l ghiaccio , e riempit e lo stampo , la - sciat e congelare , indi servitel o contornat o da prugn e verd i be n glassat e oppur e da piccol e pasticcerie . F. Marques - Ma d r i d . Piccol e bomb e gelat e alla Giapponese . Con un gelat o d i nespol e a ventiquattr o gradi , leg- germent e profumat o d i vanigli a incamiciat e de i piccoli stamp i d i form a rotonda , riempit e interament e co n ge- lato d i crem a d i mandorl e profumat o a l fiore d'arancio . Babini Settimio - Fi renze . Bomb a gelat a all'Indiana . Occorr e far e un gelat o d i « Briosch y » a 22 gradi ; allorché gelato , foderat e lo stamp o a bomba , riempiend o internament e d i « Moussolin e » d i banan e quind i dargl i 2 or e d i stufa . Biscott o gelat o alla Tortoni . Procedet e egual e com e scriss i pe r l a bomb a Tor - tomi, cioè i ross i d'uov o montat i a l fuoc o e la pann a