ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

- 456 - Bomb a alla Nessebiode . Fat e un a crema-d i marron i vanigliat a mantecatel a entr o un a sorbettier a com e gli altri gelati . Foderat e co n dett a crem a un a stamp a rotond a de- nominat a « Bomb a ». Avret e pur e fatt o cuocer e de i marron i allo siroppo , passatel i allo stacci o d i ferr o acciocché rimanghin o sgranolat i e leggeri , ogni strat o ch e ne avret e passat i inzuccherat i co n dell o zuccher o vanigliat o ; quind i po - netel i ne l centr o dell a bomba , chiudetel a ermeticament e e mettetel a sott o stuf a pe r circ a un'or a e mezz a o du e a second a dell a grandezz a dell o stampo . Servitec i a part e un a sals a all'inglese . Sabini Settimio - Fi renze . Bomb a a la D'Orléans. Fat e un a crem a alla Vanìglia pe r gelato , manteca - tela entr o sorbettier a com e d i consuetudine . Preparatev i un tritat o d i frutti candit i facendol i macerar e co n liquor e Benedettino . Prendet e pur e de i biscott i chiamat i amarett i e fran- tumatel i a piccoli pezzetti , bagnat e pur e co n de l Bene - dettino . Foderat e un a stamp a a Bomb a co n l a crem a va - nigliata , ponetev i ne l centr o frutti uniti agli amaretti , chiudetel a ermeticament e e mettetel a a ghiacciar e in una buon a stuf a pe r du e ore , regolandov i sempr e però a second a dell a grandezz a dell a stampa . Bobini Settimio - Fi renze . Bomb a Mogador . Lavorat e pe r bene , fina com e la seta , un a past a a gelat o « Plombie r « a l caffè, rivestiten e lo stamp o a