ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

— 477 - To r t a d i piccion e a l l a Pe r i go r d pag. 256 Piccion e al l a Bruni selda - » i v i Pe rn i c i all 'Escoffie r • • » 257 Pe r n i c i Hè l e n e » i v i Pe rn i c i cocott e al l a Grec a » 258 Pe t t i d i Pe rn i c i al l a Nizzard a . . . . . » i v i T imb a l l o d i pe r n i c i Hè l e n e » i v i Ma n d a r i n i d ' or tol an i al l a Lucu l l u s . . . . . . 25 9 Or t o l an i al l a Lu c u l l u s . . . . . . ; . . » 260 An i t r e selvat ich e a l l a Press e » i v i Ga l ant in a d i ani t r a al l a Del izios a . . . . . » i v i A n i t r a al l ' Ingles e » 26 1 Fag i an o a l l a Ma r i b o u r g h . . . . . . . . 26 2 Pure a d i fagian o al l a Gas t ronom o » 263 Fagi an o al l a B o h ém i e n n e » 264 Pe t t i d i fagian i H è l e n e » i v i F i l e t ti d i fagian o al l a F l o r a . . . . , . . » i v i Past icc i d i ga l l i n a faraon a . . . . . . » 265 F i l e t t i d i capr iol o Par i s ienn e » i v i Fi l e t t o d i capr iol o Al l eanz a . » 266 Cosci a d i camosci o al l a Bielles e . . ' . . . » i v i Ricet t a d i con i g l i o al l a Ni z z a r d a . . . . . » 267 CAP I TOL O X D e l B o v e - V i t e l l o - A g n e l l o e o o . Fi l e t t o d i bov e al l a Br i s t o l . •-. . . . . . pag. 271 Mi g n o n d i bu e al l a Do r i a » i v i Beefste k al l a Ma r i n o n i . . » i v i Di s ch i d i manz o a l l a p r imave r i l e » 27 2 Cost a d i bu e a l l a Cha n t e l l y . . . . . . . » i v i Cost a d i bu e g r i l l a t a a l l ' amer i c a » 273 Manz o a l l a No t a r i » i v i Bistecchin e d i filetto Judi c » 274 Bistecch e al l a Russ a » i v i Medag l i on i d i filetto d i manz o . . . . . . » i v i F i l e t ti d i bu e a l l a D um a r r y » 27 5 Di s ch i d i bov e al l a La c a m » i v i • Ouseu n Reba l Tu r qu e » i v i R a g ù a l l a Grec o . • » 276 Di s ch i d i bu e Excel s io r . . . • . » i v i Beefste k al l a Modern a » i v i