ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

— 480 - F u n g h i d i S. Ma r t i n o . F u n g h i Rea l i . Carciof i na t ur a l i soffiat i . Carciof i al l a Sard a . . Cal ic i d i carciof i a l R e Costant i n Fond i d i carciof i al l a Carol in o Carciof i al l a Mafald a Carciof i s i c i l i an i al l a De l Mont e Carciof i al l ' ant ic a Sc o z z on e r à a l l a Valdos tan a Rup e al l a Du b a r r y Soffiat o al l a Sici l ian a Pure a d i patat e al l a Fiora i a Patat e inedi t e . T imb a l l o d i patat e al l e a l i ci Patat e al l a Ricasol i Patat e Jachso n . Patat e farcit e i n sorpres a Gr an t ur c o a l l ' Ame r i c an a pag . 318 i vi 319 i vi 320 i vi i vi 321 322 i vi i vi 323 i vi 324 i vi i vi 325 i vi 326 CAP I TOL O XI I D e i F o r m a g g i c a l d i e f r e d d i . Fondu r a i n compars a pag 327 Sfogl iat in e co n c r em a d i Cheste r . . . . . „ i v i To r t e a l formaggi o . . . . . . . „ 328 Eng l xh e hochye s (Croston i a l formaggio ) . . . . , . i v i Morquise s de fromag e (Biscott i a l formaggi o . . . „ i v i Gr uye r e a l gust o d i p a p à „ i v i Desser t d i formaggi o . . ' „ 329 Piccol i f o rmagg i al l a Piemontes e . . . . . „ 330 Piccol i f o rmagg i a l l a V i l l e r oy . . . „ 33 1 Insalat a Apo l l o Insalat a Anda l us a . Insalat a Boi t Insalat a Capriccios a Insalat a a l l ' Ind i an a . Insalat a a l l 'Eg i z i an a CAP I TOL O XII I I n s a l a t e . pag. 333 334 i vi i vi 335 i vi