ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913 copia

P R E F A Z I O N: E Illustrissimo Signore, Col rapido progredire dei messi di trasporto, i nostri mercati si sono arrichiti di nuovi prodotti che lontane e vergini terre, sapientemente sfruttate, hanno a noi portato. Nella febbrile attività umana, colla spendita ecces- siva di energia alla quale V uomo va soggetto, si richiedono nuovi messi di alimentasione, più igienica, più assimilabile, onde sopperire a tutte le perdite gior- naliere. Eminenti e noti artisti della cucina tenendo calcolo di tutto ciò, guidati, • consigliati da autorità mediche, mirarono alla semplificasione del ricettario di cucina pur facendo tesoro dei nuovi prodotti onde rendere piacevolmente varia, sostanziosa, igienica V arte del confesionare cibi. Nel presentare al pubblico questa nostra Antologia della Cucina diciamo subito eh' essa non è un libro insegnante la cucina più o meno elementare ; essa è tutf affatto diversa d'ogni pubblicasene del ge- nere. E una raccolta pasiente, minuziósa di tutto il fiore delle ricette d'ogni migliore artista della cucina Italiana, Francese, Tedesca, Inglese, Greca, Turca, Russa ecc., raccolta cosciensiosamente e pasient:mente