ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

•94 l a salut e de i suoi sar à megli o conservat a quant o più larga parte ess a farà , nel a menu » quotidiano , all e verdure , a i legum i ed all e frutta . E* da essi , e particolarment e da l loro consumo crudo , che si utilizzan o le vari e vitamin e e sal i nutritivi orma i riconosciut i come fondament o del- l 'equi l ibrio alimentare . L a composizion e dei cereal i risult a quas i di uno stess o tipo : le diffe - renze tra l'uno e l'altr o sono l ievi, e permetton o d i caratterizzarl i per un certo numer o di propriet à comuni . Per i l loro limitat o contenut o di acqua , hann o un valor e nutritiv o considerevole . Nelle vari e preparazion i i gran i vengon o usat i semplicement e decor - ticati come i l riso , l'orz o periato . Sotto forma d i farina sono adoperat i nell e pietanz e pi ù svariate , nell a pasticceria ; servon o a preparar e zup - pe e creme vari e : di riso , d'orzo , d'avena , ecc . : ed inoltr e subiscon o prepa - razioni più complicat e come i l pan e e le paste . Tutt e quest e preparazion i (con riserve per i l pane ) sono eccellent i per lo stomaco , sono perfettament e tollerat e dall'apparat o gastric o e dal l ' in- testino . Grano saraceno . — 11 saraceno , o grano nero , è adoperat o ne i paes i nordici per l a fabbricazion e d i gallett e d i lung a conservazione . E ' aliment o pesant e e di difficile digestione . Frumento. — Come valor e nutritivo, viene immediatament e dopo l 'a - vena ; è per ò poco ricco in sostanz e minerali. L a farin a d i frumento , ricc a d i materi e albuminoidi , serv e a comporr e una sostanz a generalment e in uso ne l mond o civi le, l a pasta alimentare (maccheroni , spaghett i ecc.) , ed inoltr e pane , biscotti , pasticcerie . Avena. — L'aven a è aliment o piuttost o lassativ o ed anche stimolante . In Inghilterr a se ne fa uso largo i n vari modi , ma specialment e i n farine per la formazion e d i papp e per i bambini . In commerci o trovans i i fiocchi d'aven a e farin a purissim a che , cott a nel latte o ne l brodo , è suggerit a per i bambin i e gl i adult i ammalat i d i malatti e intestinal i e nervose . L'aven a è una dell e farine p i ù ricch e d i ferro . L'orzo. — T r a i cereal i che hann o una notevol e importanz a nell a nostr a alimentazione , dopo i l grano , l'avena , i l riso ed i l granturco , non si dev e dimenticar e l'orzo , che è un cereal e prezioso , da teners i nell a maggio r con- siderazione . Ess o è stat o uno de i pr imi aliment i de i popol i c ivi l,i largament e consumat o dagl i antich i romani . Po i pass ò in second a linea , perch è si cre- dett e che avess e uno scars o valor e nutritivo. L'orz o decorticat o costituisc e un cibo d i prim'ordine , per le sostanz e che contien e e per l a facilit à con cui si digerisce . Le virt ù d i quest o cereal e sono numerose . Co n l'orz o si ottiene i l malt o (orzo fatto incompletament e e artificialment e germogliare) , che ha particolari proprietà , entrand o nell a composizion e d i molti preparat i ipernutritivi. Impiegat o i n polvere , i n dos e da 5 a 20 gramm i al giorno , serv e a sopperir e all e deficenz e dell a alimentazion e dei bambin i nell'epoc a dello svezzamento ; ne i cas i d i ipercloridri a per gl i adult i ed i convalescenti , e ne i cas i di atoni a gastro-intestinal e per i vecchi . E ' un aliment o legger o e rinfrescante , indicat o per le persone d i sto- mac o debole , i n cert i cas i d'infiammazione , d i enteriti , o d i altri disturbi .