ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

95 Com' è noto, co l malto s i fabbric a l a birra , ch e è l a bevand a comune a molti popol i settentrionali , e ch e pe r i l su o gust o amarognol o e tonico co - stituisce un a bevand a assa i gradita , m a no n sempr e consigliabile . In complesso , Forzo , ingiustament e trattato , h a tutto i l diritt o d i pren- dersi l a su a rivincita. // riso L'estension e e Fuso ch e oggi s i f a d i quest o aliment o son o l a dimo - strazione pi ù chiar a dell'importanz a nutritiv a e d economic a ch e ess o h a nella societ à nostra . Nel temp i passati , s i fec e un a guerra accanit a alle risaie e a l lavoro di esse , caus a d i infiniti mal i fisici (s i diceva ) e d i altrettant i infiniti mal i morali. In mezzo alle lotte d i offes a e d i difesa e agl i studi d i migliorament o delle risaie e delle condizion i de i lavorator i d i esse , s i giuns e a l moment o in cu i l a produzion e de l riso s i svilupp ò e produss e i n eccedenz a quantit à di cu i l'Itali a h a bisogno . Tuttavia , no n possiam o nutrirci d i quest o cibo senz a u n poco d i rico- noscenza verso tant e povere creature sacrificat e pe r mesi interi, sott o l a sferza de l solleone , o sott o i l vento, o nell a nebbia , ne l lavoro delle risaie . E ' vero però , ch e quest o elemento , quas i tutto compost o d i gioventù , mentre si sacrific a pe r i l ben e altrui, no n perd e tuttavi a l a su a giocondità . E ' l a schiera gaiett a ch e dopo un a giornat a d i fatica a dorso piegat o s i raccogli e la ser a sulle ai e immens e e spazzat e come grand i saloni , s i lanci a sott o i l cielo stellato , a lume d i luna , a quei balli villerecci ch e son o tutto u n poema d i spensieratezz a folle e rumorosa . D'altr a parte, bisogna riconoscer e che l e condizion i delle lavoratric i delle risaie son o oggi molto migliorate^ , e molti pregiudiz i i n proposit o son o caduti . Questo grano prezios o abbond a d'una prodigios a quantit à d i sostanz a nutritiva, e d è cos ì salubre e gradito aliment o all'uomo , ch e s i pu ò asserir e che ess o nutra l a maggio r part e de i popol i delle varie region i dell a terra , nonché, i n modo particolare , l a maggior part e de i popol i Asiat ici : dell 'In - dia orientale , de l Giappon e e dell a Persia . Tiene luogo d i pan e i n Ci na e alle Caroline , dove l o s i f a cuocere formandon e un a polent a molto dura e nutriente . Il riso, ne l secolo X V I , salvò dall a fam e i l Piemont e e l a Lombardia , servì d i nutriment o costant e a i lavorator i de l Piemont e e a un a grand e part e delle popolazion i vicine . Ogg i quest o aliment o è diventat o necessari o a tutte l e nazion i europee , particolarment e all'Itali a e al l a Francia . E ' impiegat o co n molt a utilità nelle minestre economich e invece del - l'orzo. I nemic i d i quest o aliment o (pe r fortuna oggi ridotti a u n numero esi- guo) , pretendono ch e ess o raffredd i e si a d i difficil e digestione . Pe r prova , ess i avanzano l a debolezz a e l'abbattiment o ch e ess o produc e a i neri delle Caroline incaricat i dell a su a coltura . M a è piuttosto d a credere ch e quest a debolezz a si a prodott a dall a malari a ch e emana dall o stagnament o delle