ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

176 Si potr à comprender e nel « menu » oltre una semplic e pastin a i n brodo , un pesc e a less o freddo , i l qual e s i pu ò preparar e i n anticipo , si a pe cottur a ch e pe r l e guernizion i no n avend o ch e a servirlo ; u n vol-au-v ordinat o da l pasticcier e e riempit o i n cas a co n qualsias i compost o e d u arrosto fatto in casa ; de i legum i e dell'insalata . La donna d i servizi o non avr à ch e sorvegliar e all'arrost o e d a i legumi , potendo anche ordinar e i l ripien o pe r i l vol-au-vent i n una rosticceria ; co predispost o i l servizio , l a padron a d i cas a non perder à l a su a calma , senza confusion e e coll a massim a tranquillit à potr à ricever e i suoi invitati. Per l a stess a ragione s i consigli a i l dolce preparat o l a vigi l ia, evitand o in ta l manier a que l rimescolìo , e quell a confusion e ch e d à l'impression e del disordine , dell ' incuri a e dell ' imprevidenza . Ciò, pe r quant o riguard a i l servizi o d i cucina . Ed or a passiam o all'appartament o : ess o sar à stat o completament e or - dinat o i l giorno precedente , i n modo che i l giorno degl ' inviti non rest i al l a padron a d i cas a altro lavor o ch e adornar e i divers i vas i d i fiori e appa recchiar e l a tavola . / fiori in tavola L ' or a de i pasti , ch e sovra tutte dev e esser e lieta , si a piena d i eleganz e d i spirito . I fiori no n danno soltant o freschezz a e leggiadri a all'ambiente , m a taciti complici nostri , c i aiutano a toglierc i d'imbarazz o i n pi ù d i un a sec cante congiuntura . Avet e d i fronte u n volto troppo simpatic o o troppo an - tipatico ? ecco , i vostr i occh i corrono , come a d u n gentil e rifugio , all e corolle vellutate . Sentit e pesar e s u d i vo i u n volto intento , indagator e ch e vi turba } Siet e fr a sconosciut i ? Soffrit e } Volet e celar e l e intime preoccu - pazioni ? Oh , benedett i i fiori ch e s i posson o guardar e a lungo , senz a t i - more e senza indiscrezione , i fiori riposanti , buon i ch e v i richiaman o a l pensier o u n mond o d i cos e bell e ! L'art e d i disporr e de i fiori sopr a un a mens a graziosament e imbandit a è insieme fine e semplice . Ricordiamo anzitutt o ch e i fiori devon o ornare , m a no n soverchiare , ed esser e sempr e dispost i co n sobrietà . L'estetic a floreal e esig e qualch e nozion e d'art e e u n po ' d i pratica e vari a a second a dell a mod a e del buon gusto . Perciò , pe r grazios a consue - tudine, è l a signor a d i cas a o l e signorine , ch e hanno l'attribuzion e d i gua nire l a tavola . Trent'anni f a l a mod a esigev a d e grand i surtouts de mdieu massicc luccicanti lunghi talvolt a du e metri , e a l t i . . . i n proporzione . Formavan o una montagna , i n mezzo all a tavola , un confin e immobil e e insormontabile . Ma tutto cambia , e d ecco ch e quest i monument i sono rientrat i ne l nulla e i commensal i sono rimast i piacevolment e stupit i d i veders i libera - mente , d i potere , d a u n estremo all'altr o dell a tavola , scambiar e l e parol e e gl i sguardi , d i poter conversar e i n modo colorito , vario , e non pesante , in modo d a determinar e quell a corrent e d i simpati a ch e l a signor a colt a e intelligente dei nostr i giorni s a fa r nascer e e... . moderare . -