ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

195 col coperchi o smerigliato . In alto , le bottigli e ed i barattol i di conserv e dol c i; sotto , quelli d i contorn i piccant i e le conserv e d i legumi ; più sotto, le cestine per i biscotti , i sacchett i per i cereali , lo zuccher o e i l caffè ; i l tutto , sempr e regolarment e ben dispost o e ben chiuso . Calendario gastronomico Le risorse del mercato nelle quattro stagioni I rapid i mezz i d i comunicazion e oggi sviluppati , e specialment e i tra- sporti aerei , hann o quas i annullat o le differenz e stagionali . 11 mercat o è quas i sempr e ed in qualsias i stagion e fornit o a l complet o dei divers i pro- dotti dell a natura . Sol o i prezz i avverton o che i l gener e desiderat o è fuori stagione ; sono le cosidett e « primizi e », che oggi trasportat e da continent e a continent e i n brevissim o tempo sono offert e a ch i più può spendere . Potremo anche astenerc i da l far e un elenc o de i prodott i stagionali , ma , pensand o che i l present e libro è i n ultima analisi , i l « prò memori a o della donn a d i casa , lo compilerem o perch'ess a possa , ne l comporr e i a menu » quotidiano , saper e cos a i l mercat o può offrire , a prezz i rag- >- ne vol i. G E N N A IO - F E B B RA IO - M A R Z O. — (prodott i invernali) . Carni da macello : Bue - manz o - vitello - maial e - monton e - caprett o - coniglio. Polleria: Cappon i - polli - pollastr e - tacchin i - anitre - oche - faraone . Cacciagione : Al lodole - beccacc e - beccaccin e - tordi - grive - folagh e - anitre selvatich e - fagian i - lepri e pernic i (solo fino a met à febbraio ) - cignali - cerv i - dain i - capriol i - camosc i - uccelletti , ecc . Pesci di mare : Agugl i a - angel o - anguill e - argentin o - boghe - cap - pone - dentin e - gronco - lucern a - lupazz o - mormor a - merlan i - muren a - nasell o - occhiat a - romb i - trigli e - pesc e spad a - razza - orata - rossett i - sogliol a spigol a - (branzino ) - sardell e - bianchett i - acciugh e - polpi - seppi e - calamar i - totani . Crostacei: Aragost e - arsell e - riccio marin o - datter i di mar e - gamber i - ostrich e - gamberetti . Pesci d'acqua dolce : Lucci - tinche (solo in febbraio , marzo ) - car - pi - pesc e persic o - agon e - anguill e - gamber i - rane - lamprede , ecc . Legumi e Vegetali: Cavoli fiori - cavol i verze - barbabietole . Bulb i e gemme : Cardi - carot e - sedan i - cavol i bianch i - pomat i - broccoli -cavol i neri - cavolini - porri - spinacc i - boraggin i - finocchi - scorzaner a - rap e - partinocc a - patat e - navone - zucche - insalat e - indivia - scarol a - radicchi o d i cicori a - lattug a roman a - lattuga . Aromi e Condimenti: Ag l io - cerfogli o - maggioran a - prezzemol o - dragone - laur o - rosmarin o - timo - melaranci a amar a - limon e - tartufi. Formaggi : Parmigian o - piacentin o - stracchin o d i Mi l ano - gorgonzol a - oland a - br a - be l paes e - mascarpon e - ricotta , ecc .