ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

26 1 IL T A R T U F O. — I l tartufo non è altro che i l bulb o riproduttor e d'un a pianta . Ess o è format o d i u n ammass o compost o d i filament i biancastri ; estre - mament e sottili, ch e s i distendon o fr a l a terra , ch e all'epoc a dell a riprodu - zione presentan o dell e piccol e gibbosit à dovut e al l a formazion e d i pori. Queste gibbosit à sono appunt o quell e ch e sviluppandos i costituiscon o il tartufo . Il tartuf o è u n parassita , cio è vive dell a vit a altrui e specialment e dell e radic i degl i alberi , e d i n particola r modo dell a quercia , al l a qual e h a un'affezion e particolare . Quant o più l'alber o è grande e più tartuf i s i annidan o a i suoi pied i con lo scop o d i succhiar e i l siero dell e su e giovan i radici. Oltreché dall a quercia , i l tartufo vive pure de l faggio , de l caprino , de l castagno , dell a betulla , de l platano , ecc . I l tartuf o cresc e spontaneament e anche i n luogh i dove a memori a d'uomo nessuno n e h a ma i trovato . L a su a presenz a è segnalat a d a u n fatto caratteristico . I l terreno è spo - gliat o d a tutta l a su a vegetazione , quas i che i l fuoco l'avess e intierament e di - strutto , ci ò ch e prova sopratutt o i l caratter e d i parassit a d i tale bulbo . Del resto , i l tartuf o germogli a capricciosament e dove vuole , senza fa r conoscer e i l su o desiderio , n è lasciarn e determinar e l e condizioni locali e climatiche pe r l a su a propagazione . Quest o è anz i provat o da l tagli o de i piccoli tronchi ch e posson o dargl i i l sostentament o senza ch e pe r quest o sparisca . I l miglio r procediment o provat o si n qui è d i piantar e nell a terra da tartuf i molt e giovan i quercie , de l ch e f a pure fed e i l vecchi o proverbi o che di ee : « S e Volete dei tartufi, seminate ghiande ». Per l a raccolt a de i tartuf i i cercator i adoperan o specialment e i l maial e e la scrofa . Quest i animal i sono dotat i d i u n odorat o sensibilissim o e fiutano anche a trent a pass i i l tartufo , l o disotterran o co n u n so l colpo d i grugno e l o fanno rotolar e verso i l cercatore , i l qual e premuros o s i affrett a a rac- coglierlo. Il baston e ferrat o de l cercator e complet a a l bisogno i l lavor o dell 'ani - male . Ma questi , ch e sono ghiott i d i tartufi , no n accondiscenderebber o pe r molto tempo a quest a truff a commess a sotto a i loro occhi, tutta a loro danno , se i l raccoglitor e non gettass e un a ricompens a immediat a sotto l a forma d i ghiand e e d i fav e o d i granturco . L'attivit à dell'animal e è sempr e cos ì su - bordinat a all'importanz a dell a ricompens a ricevuta . In certe contrade , impiegan o a quest o lavor o dei piccoli can i che dissot - terrano i l tartuf o con lavor o d i zampe . Infine esist e u n piccol o numer o d i raccoglitor i ch e operan o d a soli, e sono guidat i unicament e nell e loro ricerch e dall a marca o dal l a mosca. Il tartuf o arrivat o all a su a maturità , sollev a leggerment e i l suolo , e pro- duce cos ì u n piccol o crepacci o all a superficie , d a ov e esal a i l caratteristic o odore e ciò è quell o che s i chiam a marca. Quant o a l second o indice , consist e i n un vero esam e dell e mosche ch e turbinano sul luogo dei tartuf i pe r poterv i deporr e l e loro uova . Le divers e variet à de i tartuf i sono classificat i i n due principali categorie .