ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

313 Le nuov e ricerch e provaron o che l a farin a post a ai ragg i de l sole , anch e per poco tempo , subisc e un più o men o accentuat o cambiament o chimic o del glutine . Appunto i l glutin e è quell o che decid e dell a qualit à dell a farina , e ciò si ha m pratic a nell e divers e qualit à d i maccheron i che sono mess i i n vendita . I maccheron i scur i e vischios i quand o cotti, sono fatt i d i farin a scadente , mentr e i maccheron i duri e ruvidi sono fatt i con fann e finissime . Non c' è per ò bisogn o che i l sole dardegg i direttament e sull a farin a per avere i l cambiament o chimic o de l glutine , perch è bastan o i ragg i indiretti per ottener e tal e processo . Così , per esempio , se durant e i l trasport o i sac - chi rimangon o al sole , oppur e se i l sole cad e sull a farin a attravers o l a f i - nestr a od i n altre maniere . Perciò onde evitar e tale inconveniente , e se si vuol e conservar e buon a la farina , bisogn a tenerl a ben riparat a da l sole quand o è ancor a cruda , qualunqu e si a l a qualità . Frutta e fiori Fresca e Conservata (composte , confetture , gelatine) . — Fiori e frutta , sono l a sublim e poesi a dell a natur a offert a all a nostr a vita ! L a smagliant e irridiscenza dei colori, l a gamm a de i profumi , le squisit e sensazion i gustativ e offertici i n cos ì perfett a armoni a d i luci, e d i sapori , costituiscon o un invito a ritornar e all e sue legg i naturali , dall e quali, allontanandosi , sono derivat i tutti 1 gua i fisiologici che l 'umanit à sofferente , lamenta . Accogl iamo i l seducent e ed util e invito, ritorniam o ad essa , si a pur gradualment e e, migliorand o i l fisico , eleverem o lo spirit o ad apprezzar e l a vita che pur è tant o bell a ! L' Ital ia, giardin o de l mondo , è ricc a d i fiori e d i frutta . Ch i presied e all e sue sort i sa tutto i l bene , morale , fisic o e finanziario , che può derivar e da un pi ù larg o consum o d i frutt a ed ha , tempestivamente , provvedut o a crear e organ i d i propaganda , istituti d i esportazione , comitat i per intensifi- care l a coltura , ha trasformat o arid e brughier e in friorenti frutteti , mediant e disposizioni e legg i perch è i l popol o tutto poss a beneficiar e di quest o elettis - simo prodott o datoc i dall a terr a fecondat a da l sole nostro . Dell ' influenza benefic a nell'alimentazion e abbiam o gi à accennat o nel l a parte che tratt a dell'igien e : le nostr e lettrici ripassin o quell e pagiene , i n ess e troverann o chiar e norme su ogn i frutto . In primavera , in estat e ed in autunno , quand o l a set e si manifest a pi ù intensament e anzich é bere acqua , si beva frutta. In quest o mod o s i berr à acqu a all o stat o puro , distillat a dall a natur a e da quest a provvist a de l mi - glior arom a e zuccherat a quant o basta . Qual e miglior e bevand a ? Ogni fa- migl ia può , e deve , aver e frutt a a sua disposizione , ed a lungo , quand o la donna abbi a imparat o l'arte , semplic e e proficua , d i conservar e l a frutt a durant e l ' inverno. L a frutta , oltrech é fresca , si mangi a cotta , ^ecca , conservat a nell'aceto , nell 'alcool, e con varii altri processi . S i adoper a per fare marmellate , com-