ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

314 poste , conserve , sciroppi , gelatine , e per altr e preparazion i d i cucin a e d i pasticceria . Tutt e quest e preparazion i hann o non poc a importanza , e se fatte bene , devon o conservar e le prezios e qualit à che posseggon o le frutt a fresche , ed alcun e devon o raggiunger e lo scopo di renderl e inalterabili. Anch e i fiori, oltre che deliziarci co i loro smagliant i colori, e con le squisit e fragranze , s i prestan o ad esser e utilizzati praticament e tant o i n cucina , che i n pasticce - ria, nell e industri e e i n medicina . La donn a che è per natur a prevident e e dotat a di molt a delicatezz a e pazienza , ha special e attitudin e per dedicars i a quest a part e importantissim a dell'economi a domestica , e l a brav a massai a deve metter e ogn i studi o e cura per conoscer e teoricament e e praticament e tutto ciò che concern e i l modo d i utilizzar e razionalment e la frutt a e i fiori, non trascurand o nell e adatt e stagion i di. preparar e quell e confezion i che pi ù posson o giovar e per gli us i d i famiglia , con la certezz a d i compier e un ufficio important e r i - guardo all ' igien e ed all'economia . L'uom o mett e amorevol i cure nell a coltivazion e dell e piant e da frutt a e nell e numeros e preparazion i che se ne ottengono ; ma i l cult o de i fiori è principalment e riservat o all a donna , d i cu i l a ment e e i l cuor e sono fatt i per intender e tutto quant o v'h a d i bell o e gentile . Ess a ama i fiori come simbol i dei suo i intimi sentimenti , l i ama per l a bellezz a ed i soav i profumi , ed anche perch è trov a i n quest i organism i delicat i una somiglianz a con l a propria natura . La vita de i fiori è per ò tropp o breve , e per fissarn e gl i ol i odorifer i e per conservarn e i profum i delicati , bisogn a ricorrer e all a preparazion e dell e acqu e odorose , dell e essenze , dell e confetture , ecc . ; e quest a è ugualment e arte util e e gentil e che si addice , come abbiam o detto , specialment e pe r quant o riguard a i fiori, all e donn e che sann o disimpegnar e i l loro impor - tante compit o d i signor e e d i massaie . Nelle indicazioni cercherem o d i sceglier e le ricett e d i facil e applicazio - ne, e le pi ù pratich e per utilizzar e megli o i prodott i de l fruttet o e de l giar - dino, e specialment e inerenti all e conserve , all e confetture , a i siroppi , a i liquori e a qualch e essenza . L' Ital ia è i l giardin o e i l fruttet o d'Europa ; da no i tutte le frutt a al l i- gnano , quell e de i paes i fredd i e de i paes i caldi, ed raggiungon o grossezza , fragranz a e sapor i incomparabili . M a non ostant e quest e natural i ricchezze , da no i (eccettuat o qualch e not o industrial e ( si trascur a ci ò che concern e le preparazion i dell e conserv e dell a frutt a e de l suo disseccamento . Ai bimbi, invec e di caramell e e pasticci , dat e sempre , sempr e frutta . Conservazione. — I metod i di conservar e l a frutt a sono diversi , e cio è : a) all o stat o fresc o con procediment i speciali ; b) per sterilizzazione ; c) per cottura ; d) per essiccazione . e) nell'aceto ; /,) co l freddo .