ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

319 Lasciat e raffreddar e i vasett i fino a l giorn o dopo ; indi copriteli ben e con cart a doppia , legat e co n spag o e riponeteli i n luog o asciutt o per con- servarli. A R A N C I E. — L ' « Aranc ia » dolc e (dett a anch e Melaranci a e Portogal - lo) è fra le divers e speci e quell a che megli o serv e si a come frutt o da tavola , che per le utilizzazioni che ne ricavan o i liquoristi, i pasticcieri , i farmacist i ecc . V i sono vari e speci e d Arancie e fra quest e merit a d i esser e notat a 1\( Aranc ia fort e o Melangol o » d i sapor e amarognol o e che è largament e mess a a profitt o per fare liquori, canditi, preparazion i farmaceutich e ecc . ; ma quell a che per us i ha maggio r importanz a e d i cu i dobbiam o ora occupar - ci è 1 «Aranca dolce » che è certament e uno de i pi ù gradit i e salubr i frutti de l nostr o paese . Pe r le pregievol i qualit à de l suo succ o abbondante , d i sapor e un po ' acidul o e d i profum o delicato , costituisc e un frutt o ottim o e anch e particolarment e salubre , specialment e se mangiat a a l mattin o e con l a do - vuta moderazione . E * d i facil e digestione , avend o per ò l'avvertenz a d i non trangugiar e le membran e e i sem i degl i spicchi. L'aranci a ha anch e note - vole propriet à rinfrescant e e dissetante , è considerat a antiscorbutica , e l e preparazion i farmaceutich e che s i fann o co l succo , co n l a scorz a e anch e coi fiori, sono sempr e usat e co n gradiment o e vantaggi o dall e person e ma - late e convalescenti . Del la piant a dell'aranci o non sol o i l frutt o è utile nella economi a do- mestic a e nell e industrie , ma anch e altr e sue parti, specialment e i fiori, e notissim e sono le confezion i (sciroppi , liquori, ecc. ) ch e s i preparan o ap - punt o co n ess i : i pasticcier i e i liquoristi l i adoperan o pe r aromatizzar e i loro prodott i e servon o altres ì come correttiv o a divers i farmach i di poc o grat o sapore . Prezios a è po i l'acqu a distillat a e l'essenz a d i fiori d'arancia , l a prima per gl i us i d i pasticceria , l a second a specialment e per i profumieri nella preparazion e de i lor o cosmetici . La bucci a vien e adoperat a utilment e : ha sapor e amar o ed aromatic o e god e d i propriet à tonich e che conserv a i n part e anch e dop o l a essiccazion e : ess a è largament e usat a i n farmacia . A l la preparazion e de l liquor e stoma - tico conosciut o co l nom e d i Bitter e de l liquor e digestiv o chiamat o « Cu - raca o », serv e l a bucci a del l 'Arancia forte , l a qual e per i l sapor e acid o e amaro , che conserv a anch e a complet a maturità , non è adoperat a com e frutta da tavola . L e aranci e s i posson o mantener e pe r poc o temp o entr o casse , incartat e e tenut e i n luog o fresco , ci ò che si usa fare anch e quand o si spediscono . M a per conservarl e pi ù a lung o s i collocan o entr o un reci- pient e di terr a e si separan o le une dall e altre , i n mod o che no n si tocchino , mediant e sabbi a asciutta ; quindi s i chiudon o ermeticament e e s i collocan o in luog o fresc o e privo d i umidita. Ecc o come s i proced e : Conservazione degli Aranci. — Prendet e sabbi a finissima , asciutta , fredda , metteten e un o strat o i n un gran vas o d i terr a o d i vetro , collocatev i gli aranc i colla part e de l gamb o i n bass o in mod o che no n s i tocchino ; ver - satev i sopr a altr a sabbia . Coprit e e ripetet e gl i strat i d i aranc i e sabbia ; po i chiudet e ermeticament e e conservat e i n luog o fresc o e d asciutto . Cos ì oli aranc i si conservan o san i per parecch i mesi . Aranci delle fate. — Prendete , per sei persone , se i bellissimi aranc i