ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

328 Per renderl a pi ù gradevole , l a miglior manier a è d'aggiungerv i un poco d i vino buono , de l rhum o megli o ancor a de l kirsch i l cu i gust o com- bina felicement e co l sapor e de l frutto . Come si usa condire le Fragole. — L'us o maggior e che si fa dell e fra- gole è d i mangiarl e fresche , e costituiscon o uno de i pi ù deliziosi frutti da tavola . Per i l loro sapor e e delicat o profum o le fragol e sono squisite , tant o pre- parandol e condit e con altr e sostanz e quant o semplicement e come vengon o raccolte . In general e per ò tutti sono d'accord o ne l mangiar e le fragol e condite , ma anch e in quest o quant e contraddizioni ! Ch i consigli a condirl e con vino o con liquore , ch i co l succ o d i limon e o coll'aceto , ch i col latte o la ricott a e perfino co l caff è ! L o zuccher o per ò è quas i sempr e consigliato , eccett o da coloro i qual i dicon o non dovers i sciupar e in quest i frutti l'oper a squisit a della natur a con l'aggiunt a d i altri sapori , e che quindi le fragol e vann o mangiat e semplicement e come vengon o raccolte . Ecco- i mod i pi ù usat i da i buongusta i per mangiar e le fsagol e fresch e con adatt o condimento , e ognun o potr à sceglier e quell o che preferisce . Le fragol e riescon o di ottimo gust o condit e : Con lo zucchero ; vino ross o comun e e zucchero ; Marsal a e zucchero ; Capri bianc o e zucchero ; Champagn e e zucchero ; Cogna c o Rhum e zuc - chero, Maraschin o o Kummel o Curaca o o Ki r sch, con o senz a zucchero ; oppur e semplicement e come ce le offre profumat e e delizios e la natur a ! Fragole allo « Champagne » . — Quest o mod o d i servir e le fragol e è riservat o all e tavol e signorili, e si può considerar e i l pi ù delizios o fra i tant i usat i pe r quest o frutt o gentile . A piaciment o s i pu ò aggiunger e all e fragol e l o Champagn e e lo zuc - chero , ed addizionarv i ancor a altr e sostanz e per aumentar e i l profum o ed il sapore . Certamente , però, per renderl e squisitament e saporite , bast a l'ag - giunt a dell'inebbriant e vino spumant e e dell o zucchero ; ma per le person e abituat e ai cibi ricercat i ed ai tant i sapor i che loro sanno preparar e i grand i maestr i dell'art e dell a cucin a la raffinatezz a de l gust o non ha l imi t.i Madam e Jeann e Savari n (l a degn a pronipot e d i Brillat-Savarin ) inse - gna a preparar e le fragol e all o Champagn e semplicemente , ma deliziosa - mente , i n quest o mod o : (( Accomodat e le fragol e in una compostiera , spolverizzatel e d i zucche - ro di ottim a qualit à (ma non vainigliato ) ed inaffiatel e coll o Champagn e solo a l moment o d i portarl e i n tavola . » Adoperate , per quest'uso , fragol e fresche , profumat e e dell a miglior e qualità, che , per l a lor o grand e fragranz a ed i l sapor e leggerment e acido , riescon o maggiorment e gustose . A l la preparazione , Madam e Jeann e Savari n consigli a ancor a un a gra- dita variante , e cio è d i unir e all e fragol e qualch e cucchiai o d i Curacao ; ed assicur a che quest a piccol a addizion e è important e perch è le fa riuscir e mol- to più deliziose . . ..