ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

339 che si trovan o all a fine del raccolt o si preparan o nell'acet o nell o stess o mod o dei cetrioli, e sono buon i ed elegant i preparat i come sals a o per contorn o d i pietanze . Il melon e si coltiv a quas i dappertutt o i n Italia , dove riesce perfatta - mente e i l commerci o de i suoi frutti ha grand e importanza . Quand o è d i buona qualit à e a giust o grad o d i maturanz a quell o de i nostr i cl imi è de i più ricercat i in tutti i mercati . Se ne conoscon o parecchi e qualità , più o men o pregevoli , tant o precoci che tardiv e e ve ne sono d i polp a rossa , verde e giall a : alcun e dan - no frutti ottimi e d i grand i proporzioni . Saporitissim i sono i prodott i de l Bolognese , celebr i quelli d i Caravag - gio precoc i ed i vernini provenient i dall a Sici l ia e dall a Basilicata . Fr a le migliori speci e si distinguon o po i i l Moscat o d i Spagn a e di Cantalup o d i Francia. E ' assa i difficile l a conservazion e de i melon i all o stat o natural e : una sola variet à par e s i prest i un po ' meno mal e e solo fino all'autunn o avan- zato. Furon o esperimentat i divers i sistemi con vari o esito : i l miglior e sem- bra quell o d i porre i frutti non ancor a ben matur i entro un tino, insieme a sabbi a o terra , oppure , ciò che è anche meglio , a cener e stacciat a ed asciutta , in modo che restino interament e ricopert i e che non v i sia con- tatto fra l'un o e l'altro . S i suggerisc e di coprir e quindi i l tino e riporl o in cantin a o i n altro ambiente , dove l a temperatur a si manteng a costant e e non geli , ed aprendol o soltant o a l moment o d i togliern e qualch e frutto . Popone conservato. — Sceglier e i popon i non troppo maturi , tagliarl i a fette, privarli dell a bucci a e de i semi , farli ben e imbianchire , scolarli , deporli in una terrin a coprendol i d i uno sciropp o legger o e lasciarl i per sei ore. Indi estrarl i dall o sciroppo , disporl i nell e scatol e e coprirli definitiva - mente con uno sciroppo , vanigliato ; a 32 gradi , saldar e le scatol e e farl e bollire per 20 minuti. Poponi conservati per gelato. — Occorr e che i l popon e si a ben matur o e profumato , tagliat o a fette e pulit o dell a scorza , dei semi e dei filamenti , quindi disporl o nell e scatol e a strati , spolverizzandol o mano mano con zuc- chero vanigliato ; comprimer e per ben e i l frutto , saldar e le scatol e e farl e bollire da i 1 5 a i 20 minuti. IL M E L O G R A N O. — Il « Melogran o » è un arbust o appartenent e alla famigli a dell e mirtacee f piant a che ama l'esposizion e soleggiat a e che cresc e in pien a terra , ma specialment e addossat a ai mur i; cos ì per l a sua natur a lo troviam o rigoglios a ed abbondant e di frutti ne i giardin i e ne i cortili spess o anness i all e abitazioni , anche nell'intern o dell a citt à e dell e borgate , oltrech é i n apert a campagna . L a « Melagran a o Melogranat a » si raccogli e generalment e i n principi o di ottobre , ma l'epoc a di maturazion e vari a a second a de i c l imi pi ù o meno caldi e dell e stagioni , ed è frutto bell o per forma e colore . L a sol a parte mangiabil e è i l tegument o de i semi , che è format o d i una polp a rossa , d i sapor e gradevol e e particolarment e dissetante , poco nutriente , ma rinfre- scant e e salubre . Oltr e ad esser e per quest e ragion i gradit o come frutto da tavol a in. famigli a può utilizzarsi per preparar e co l suo succo degl i