ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

351 Si us a anch e sospenderl a a l soffitt o d i camer e adatte , destinat e come fruttai, attaccandon e i grappol i co l picciuol o in basso , onde cos ì gl i acini si sparpaglin o e si trovin o meno a contatt o fra loro, ed anch e se qualcun o in - fradicia, poss a cader e senz a guastar e gl i altri. Al cuni conservan o l 'uv a entr o cassett e d i legn o o i n bari l i, dispost a a strat i separat i co n crusc a seccat a al forno , o con pul a d i riso ; ma non sem- pre con quest o sistem a si ottengon o felici risultati. Anche l a disseccazion e dell 'uv a ha molt a importanza , ess a da un pro- dott o che aliment a una vast a industria . In alcuni paes i e specialment e nell e regioni de l Napoletan o ed in Sici l ia, ed inoltr e in Francia , in Greci a tale industria è notevolment e sviluppata . Si dissecc a l 'uva , si a co l calor e de l sole che con quell o de i forni, e spess o anch e profittand o d i quest i due mezz i insieme . L'uom o si serv ì de i suo i frutti fino da temp i lontanissimi , preistorici . G li Europe i modern i l'hann o portat a i n tutte le loro colonie ; ma l a coltur a ha potut o sviluppars i e riuscir e fecond a d i ricchezz a solo dove ha trovat o terreni e condizioni climatich e adatte . In Itali a siamo per quest o important e prodott o fra i più favoriti da l cl ima e dobbiam o con ogn i poter e lottar e contr o tutto ciò che minacci a tale ampi a fonte d i prosperit à de l nostr o paese . Altro metodo di conservazione dell'uva fresca. — Pe r conservar e l 'uv a si scelgon o i grappol i migl iori, avend o cur a siano perfettament e matur i e bene asciutt i da pioggi a o da rugiada . Il tralci o si tagli a ad una gemm a sopr a i l grappol o pi ù alto , e a due o tre gemme sotto i l grappol o pi ù bass o quand o i l tralci o porti pi ù grappoli , cos ì che sotto l 'ultimo grappol o rest i un gamb o d i 12 o 15 centimetr i di lunghezza . Nello stess o giorn o i n cu i si raccoglie , si introduc e l'estremit à inferior e del ramo i n un vas o ripien o d'acqua , i n cu i s i mett e qualch e pezzett o d i carbone , per impedir e che l'acqu a imputridisca . I vas i cos ì preparat i s i metton o in una camer a a ci ò destinata , con l'apertur a volt a al nord. L a camer a deve esser e molt o ben chiusa , e d i gross e paret i .affinch è poc o risent a dell e variazioni dell a temperatur a esterna . Tropp a luce , tropp a umidità , tropp o calor e sono nocivi; un termometr o ed un igrometr o nell a stanz a sono opportunissim i ; i l termometr o do/ r à manteners i tra 4° e 12° gradi , l'igrometr o tra 67° e 72° Per scemar e i l grado d i umidità , quand o quest a sorpass a i 75° , s i pu ò introdurre nell a camer a de i pezz i d i calc e cotta , che si cambi a ogn i quindici giorni, l a calc e è un assorbent e attivissim o dell'umidità . E' necessario , i n seguito , ispezionar e frequentement e i grappoli , aspor - tandon e i guast i e togliend o gl i acid i alterat i ; quand o entrand o nell a camer a si sentir à un po ' d'odor e d i muffa , sar à util e abbruciarv i dell o zolfo , perch è l 'anidride solforos a è un potent e distruttor e dell a muffa . Un'ul t ima avvertenz a : ogn i tanto si colmerann o i vasi , quand o l'evapo - razion e ne facess e abbassar e i l livello e si cambier à l 'acqua , qualor a s i alterasse . Sapa. — A l temp o dell a vendemmia , i n molt e famigli e campagnole , vi è l a consuetudin e d i preparar e l a sap a che non è altr o che uno sciropp o d'un a confezion e molt o semplice .