ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

36 5 Mettetel a a l fuoc o entr o un a casseruola , aggiungendov i gramm i 180 di zuccher o bianc o i n polvere ; agitat e senz a interruzion e i l compost o co n l'apposit a frust a d i f i li metallici, e appen a formatas i un a abbondant e schiu- ma , versat e i l vino ne i bicchieri e servite . Desiderand o da r miglior sapor e a quest o vino colle uova, v i si pu ò unire vainiglia, cannella , o altr o arom a a piacimento . Sciroppi e bevande varie Bevanda dissetante e gradevole composta collo sciroppo di tamarindo. Avendo gi à pronti gl'ingredient i che compongon o quest a bevanda , s i prepar a co n molt a facilit à a l moment o stess o d i servirl a e riesc e verament e dissetant e e gradevole . Calcoland o d i prepararn e un bicchier e abbondante , che conteng a cio è più d i un quint o d i litro, occorron o quest e sostanz e cos ì proporzionat e : Sciropp o d i tamarind o gr . 40 — Limone a i n polvere , circa gr . 30 — Acqua fresc a gr . 200 . Unite ne l bicchiere , mescoland o co l cucchiai o ond e scioglier e bene le sostanz e nell'acqu a e servit e subito . Quest a bevand a si pu ò render e anch e più gustos a usando , invec e dell'acqu a naturale , quell a d i seltz . Bevanda dissetante e gradevole composta di scriroppo di ciliegie o altri frutti. — Pe r quest a bevanda , molt o simil e a quell a che si prepar a co l sci- ropp o d i tamarindo , prendet e : Sciropp o d i ciliegi e (a preferenz a marasche ) od altri frutti gr . 40 — Limonea i n polver e gr. 35 — Acqu a fresc a gr . 200 . Regolatev i per i l procediment o ne l mod o indicat o per l a precedente . Anche in quest a si pu ò a volont à sostituir e i l selt z all'acqu a naturale . Sciroppo d'orzata. — Fat e un a past a d i mandorl e compost a d i du e terzi d i mandorl e dolci ed un terz o di mandorl e amar e e, senz a aggiunger e zucchero , ma semplicement e qualch e gocci a d'acqu a d i fiori d'aranci o per impedir e all a past a d i dar e l ' ol io; pesat e quest a pasta , prendet e i l doppi o di zuccher o e fatel o cuocer e a part e ricavandon e uno sciropp o « atla piccola palla » ; ottenut a quest a densit à gettat e entr o l a past a d i mandorle , ma fat e attenzion e d i no n lasciar e pi ù bollire; coprit e i l recipient e acciocch é l'infusione si compi a indi passatel o al filtro. Constatat e co l pes a sciropp o i l grado d i densit à (dovr à raggiunger e 32 gradi) . Se non è a l giust o punto , aggiungetev i un poc o d i sciropp o d i zuccher o pi ù carico , ma no n rimette - telo pi ù a fuoco . Riempit e le bottiglie , che tureret e quand o sarann o comple - tament e raffreddate . Siccom e l a mandorl a contien e nella sua essenz a un a sostanz a grass a che induc e facilment e lo sciropp o a decomporsi , quand o avret e imbottigliat o bene le bottigli e fat e lor o subir e un a ebollizion e d i qualch e minut o i n un recipient e d'acqua . L e bottigli e dovrann o esse r mess e nell'acqu a fredd a : indi si lascierann o raffreddar e nella stess a acqua . Pe r servirsene , si dovr à prima agitar e l a bottiglia ; l'orzat a sembr a pi ù bianc a quand o è agitata . Sciroppo di limone. — Tagliat e a fettolin e i l imoni senz a toglier e l à buccia , lasciatel i i n fusion e una mezz'ora , spremeten e i l succo , indi pas -