ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

36 7 Levat e indi i l recipient e collo sciropp o da l fuoco , ed allorché sarà ab- bastanz a raffreddato , versatel o i n piccol e bottigli e che tureret e ermetica - ment e co n buoni sugheri . Conservat e le bottigli e i n ambient e fresco . Casosa di limone. — Prendet e 3 l imoni be i fresch i e maturi, tagliaten e sottilment e l a scorz a verd e pi ù superficial e e gettatel a i n 3 litri d'acqua . Togliet e dagl i stess i l imoni anch e l'altr a scorz a bianc a e gettatel a via . Indi tagliat e a fette i limoni senz a scorz a e mettetel i nell 'acqu a insiem e all a scorz a verd e ed a tre etti di zuccher o bianco . Mettet e a l fuoc o quest'acqu a fino a che levi i l prim o bollore . Levatel a e lasciatel a raffreddare , dop o d i che chiudetel a i n bottigli e piccol e da birra o simili ben tappat e e mettetel e al fresco . Dop o alcuni giorni diventerà gasosa . E ' una buon a bevand a pe r l'estate . // succo del Limone. — Il succ o de l limon e sostituisc e come condiment o molt e volt e l'acet o e poiché tutti gl i acidi organic i hann o un poter e disol- vente sull'albumina , così i l succ o de l limon e è per i l suo acid o citrico un utilissimo aiut o dell a digestione , particolarment e per alcuni cibi che pe r l a loro natura son o indigesti . Al succ o di limon e unitevi un terzo del suo pes o d i zuccher o e format e un eccellent e dissetante . Acqua di fragole. — L ' u eau de fraises » è un a bevand a d i origin e fran- cese , molt o usat a a Parigi ne i ritrovi elegant i per i l suo profum o e sapor e delicatissimi . L a preparazion e dell'acqu a di fragole , è semplice , non present a diffi- coltà neanch e a i men o pratici dell'art e e si pu ò esse r certi d i ottener e un buon risultat o qualor a si adoperin o fragol e fresch e e dell a miglior e qualità. Per prepararl a occorron o : fragol e gr . 360, zuccher o gr . 375 , e un litro e mezz o d'acqua . Scelt e ben e le fragole , bisogn a passarl e nell'acqu a fresc a pe r be n lavarle , ma è necessari o per ò lasciarl e i l meno possibil e a contatt o de l l iquido. Prendet e un recipient e adatt o per l a cottur a e potrà servir e egregia - ment e un a casseruol a d i pirofila, od anch e un a bacinell a d i terr a o d i me - tallo smaltat o internamente , poiché lo stagno , com e si sa , annerisc e o rend e violace e le preparazion i d i alcun e frutta . Mettet e ne l recipient e lo zuccher o e l'acqu a e mescolat e con cucchiai o di legn o per formar e a fredd o l a soluzione , indi trasportatel o sul fornello e fat e riscaldar e fino a raggiunger e gradatament e l'ebollizione de l l iquido. Dopo che l'acqu a inzuccherat a avrà dat o i primi bollori, levat e i l reci- pient e da l fuoco ; versatev i le fragol e e copritelo , lasciand o po i così l ' infu- sione per un'ora . Passat o quest o tempo , accomodat e un a salviett a sopr a uno stacci o di crin e dispost o su un a terrina, versatev i le fragol e co l loro liquido, lasciat e sgocciolar e naturalmente , senz a fare sopr a alcun a pression e e mettete--così l a terrina i n luog o fresco , ond e l'acqu a d i fragol e poss a com - pletament e raffreddar e e desiderandol a molt o fredd a anch e un po ' d i temp o sul ghiaccio . Quest'acqu a d i fragole , serv e a fare bevand e elegant i e verament e deli- ziose , si posson o preparar e tant o fredd e senz a altr e addizioni, com e pur e unendovi vini scelt i o liquori oppur e seltz , ecc .