ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

370 « American drinks » Nel paese del proibizionismo — U alcoolismo delle classi dirigenti il « barman » — Duecentoquarant a bibit e diverse , che vann o dal - l'inoffensiva limonat a all a spaventevol e mistur a che congestion a i'aìcoolic o <( Covpeau deiYAssommoir )) d i Z o l a: quest o è i l total e formidabil e de combinazioni divers e che deve conoscer e teoricament e e praticament e iì « barman ». Il sol o aspett o de l banc o dov e egl i si muov e è fatto per inspirar e i l rispett o a l profan o che credess e trattars i d i un a facil e incombenza , i l bar Americano sta al caff è come una sessant a caval l i a una diligenza . Bisogn a dunqu e vedere , invec e de l solit o camerier e che vers a i l sem- piterno Vermouth, quest o chimic o che dos a i miscugl i pi ù diversi , con un'a - bilità prodigios a ed un a destrezz a sorprendente . Il barman compie , giuocando , le funzioni d i farmacist a (...all a ro- vesci a ! ) . I consumator i pi ù attent i si seggon o sull e alte sedi e che sono d i front e al banc o e contemplan o i l suo minuzios o lavor o con ver a ammirazione . Pe r eccitar e la sete , i l « barmton » mett e a disposizion e de i suo i clienti patat e fritte, abbondament e salate , chicchi d i caffè, cimino ecc . Ess i sgranoc - chiano quest e divers e sostanz e che preparan o l a gol a all a docci a d'alcoo l ghiacciat o sapientament e dosato . Tutt o è arte , cert o non benefica! . . . Per un piccol o bar i n casa , gl i utensil i indispensabil i sono i seguent i : un trita-ghiaccio , un doppi o timballo , un colin o da « cocktail s » un cuc - chiaio, un port a spezie , una grattugi a da noci moscate , quattr o boccett e co l contagoccie . Le bibit e american e si suddividon o i n diciannov e categori e : « co- cktails , » <( cobblers , » « coolers , » « crustas , » « olvisies , » « egg nogs , » a fixes , » (( fizzes , » « flip s » « juleps , » ^< jours , » « slings , » « smaskes , » « limonades , » « sangarees , » « toddies , » « poussecafés , » « grog s » e « CUpS. )) Tralasciand o tutte le diabolich e complicazioni , darem o sol o alcun e ricette , le men o dannose . - * Ecc o l a ricett a de l « port flip ». : « Ne l bicchier e d'argento , per met à riempit o d i ghiacci o i n pezzetti , versat e quattr o gocci e d i curaca o (una piccol a cucchiaiat a da caf fè), due gocci e d i crem a d i nocciuole , una cucchiaiatin a d i zuccher o i n polver e ; ag- giunget e un ross o d'uov o ben fresco , finite con port o ross o frappé; passate , versate , cosparget e con noce moscat a e servit e » . Del le bibit e estive , l a pi ù conosciut a e nell o stess o temp o l a pi ù com- plicat a è l a a mint jule p » . « Fat e scioglier e ne l bicchiere , per un terzo riempit o d'acqua , un cuc - chiaino d i zuccher o i n polvere . Aggiunget e un bicchier e e mezz o d i Madera , di cogna c e quattr o ramett e d i ment a fresca . Pigiat e bene e riempit e i l bicchiere d i ghiacci o tritato . Ritirat e i gamb i di ment a e mescolat e bene l a